Осетинские пироги - это не просто выпечка, это часть культуры и истории народа. Рецептов осетинских пирогов существует множество, но одним из самых интересных является пирог с яблоками и корицей. Тонкое тесто и нежная начинка - что может быть лучше? Ароматный постный пирог с яблоками и корицей станет украшением любого стола, особенно во время Великого Поста.
Для приготовления постного осетинского пирога с яблоком вам понадобятся:
Тесто:
- Молоко - 50 мл.
- Мука пшеничная - 375 гр.
- Кефир - 150 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Дрожжи сухие - 1 ч. л.
- Масло растительное - 1 с.л.
- Масло сливочное - 35 гр. (плюс для смазывания после выпечки)
Начинка:
- Яблоки - 1 кг.
- Корица молотая - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар -130 гр. (в зависимости от сладости яблок)
Процесс приготовления постного осетинского пирога с яблоком и корицей:
- В емкость для замешивания теста влейте теплое молоко, добавьте 1 ч.л. сахара, всыпьте сухие дрожжи, смешайте до растворения.
- Добавьте кефир, растопленное сливочное масло, соль, вбейте 1 яйцо, смешайте до однородности. Всыпьте муку, и замесите тесто.
- Смажьте тесто 1 ст.ложкой растительного масла, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения примерно на 1,5 часа. В процессе брожения теста сделайте 2 обминки с интервалом в 30 минут.
- Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите готовое тесто, разделите его на 2 части. Раскатайте каждую часть теста в шар.
- Натрите яблоки на крупной терке, добавьте по вкусу сахар и корицу. Выложите яблоки на сито, чтобы избавиться от излишней влаги.
- Раскатайте лепешку в пласт, в центр выложите половину яблочной начинки. Подтяните концы теста к центру и cкрепите. Руками аккуратно выровняйте пирог слегка приминая его, делая более тонким.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите пирог, не забудьте сделать по центру небольшое отверстие, чтобы при выпечке пирог не порвался.
- Выпекайте 15-20 минут до румяного цвета. Готовый пирог смажьте сливочным маслом, перед подачей его можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Постный осетинский пирог с яблоком и корицей готов к вашему столу!
