Творожное тесто – это одно из самых популярных видов теста, используемых в кулинарии для приготовления различных блюд, начиная от выпечки и заканчивая сладкими и желанными угощениями. Это уникальное тесто отличается особыми свойствами и вкусовыми качествами, благодаря добавлению творога в основные ингредиенты. Давайте более подробно рассмотрим особенности творожного теста:
Что самое главное в творожном тесте? Конечно же, творог, а значит, к нему больше всего вопросов. Сейчас творог можно приобрести и в брикетах ( и он будет более влажный), и на развес (тогда мы получим более рассыпчатый), и даже творожную пасту приобрести не проблема. Идеального творога для теста нет! Именно поэтому давайте разберем каждый случай отдельно.
Если творог сухой и количество сыворотки в нем минимально-рекомендуется протереть его через сито. Идеально с таким продуктом получатся рогалики, печенье, хлеб или вафли.
Если творог слишком густой - добавьте в него небольшое количество молока или йогурта и хорошо перемешайте.
Не нужно забывать и про свежесть творога, ведь зачастую именно немного застоявшийся продукт мы используем для домашней выпечки, однако и в этом моменте нужно быть предельно осторожным и проверять творог на предмет неприятной горечи, которая испортит вашу выпечку.
Также стоит отметить, что при приготовлении творожного теста сухие ингредиенты и влажные замешиваются отдельно.То есть сначала смешивается мука с разрыхлителем, а творог и сметана перемешиваются отдельно. После обе смеси соединяются.
Мы подготовили для вас два рецепта песочного теста:
Рецепт 1. Творожное тесто для пирога с яблоками
Ингредиенты для теста включают:
- творог (250 г)
- растительное масло (6 ложек)
- муку (1-2 стакана)
- яйца (2 штуки)
- пол-ложки соды
- 4 ложки сахара
Для начинки потребуется 2 яблока, 2 ложки сахара, а также немного кислых ягод: замороженной клюквы, брусники или вишни без косточек.
Для приготовления теста нужно взбить яйца с сахаром, добавить растертый творог и растительное масло, тщательно перемешать. Затем постепенно добавить муку, в которую предварительно просеяли соду. Отложить немного теста для украшения пирога. Раскатываем тесто, кладем в форму с бортиками.
Для начинки нарезаем яблоки, смешаем их с сахаром и дополним кислыми ягодами. Поверх яблок выложим ягоды, посыпем сахаром, а затем сверху украсим пирог полосками теста, образуя "решетку". Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 30-40 минут. Перед нарезкой готового пирога нужно его охладить.
Рецепт 2. Творожное тесто для булочек
Ингредиенты:
- творог (400 г),
- маргарин (200 г),
- сода (пол чайной ложки),
- мука (3,5 стакана),
- соль, ванилин, сахар по вкусу
Метод приготовления
Размешиваем творог и добавляем растопленный маргарин. Тщательно перемешиваем, добавляем немного соли. для гашения соды используем уксус. Добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем. Замешиваем тесто - оно должно быть мягким и липким. Даем тесту настояться - половину ставим в морозильник, вторую часть делим на 10 равных частей и раскатываем в круглые лепешки толщиной 5 мм.
На каждую лепешку высыпаем ложку смеси из сахара и ванилина. Сначала складываем пополам, затем еще раз - получаются треугольные пирожки с сладкой начинкой. Защипываем края, выкладываем на противень, смазываем растительным маслом и посыпаем маком или корицей. Выпекаем булочки при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
Готовые золотистые булочки оставляем под салфеткой на 10 минут, чтобы они стали мягкими и пышными.
Приятного аппетита!
