Утро — время, когда хочется вкусно позавтракать, но не тратить на готовку целую вечность. В этой подборке мы собрали три рецепта быстрых пирогов на завтрак, все на основе песочного теста. Оно не требует долгой расстойки, легко готовится и прекрасно держит форму, а значит, ароматный домашний пирог будет на вашем столе уже через короткое время.
В нашей подборке только песочные пироги, потому что песочное тесто не требует долгой расстойки.
Киш с грушей и горгонзолой
Нежный открытый пирог из сочных груш и пикантной горгонзолы на песочной основе. Идеальное сочетание сладости и сливочной солоноватости сыра, дополненное лёгким ароматом сливок и ореховыми нотками. Изысканное блюдо для любителей необычных вкусов.
Ингредиенты
Песочное тесто
- Мука пшеничная — 120 г
- Мука цельнозерновая — 60 г
- Масло сливочное (холодное, нарезанное кубиками) — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода ледяная — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Начинка
- Груша (средняя) — 2 шт.
- Горгонзола — 200 г
- Рикотта — 135 г
- Пармезан (тертый) — 50 г
Процесс приготовления
- В большой миске венчиком смешайте пшеничную и цельнозерновую муку с солью. Добавьте холодное сливочное масло, яйцо и ледяную воду.
- Быстро замесите все ингредиенты до получения пластичного теста.
- Раскатайте тесто в круг, который должен быть примерно на 1.5 см больше диаметра формы. Аккуратно выложите тесто в форму, формируя высокие бортики, и наколите дно вилкой по всей поверхности.
- Уберите форму с тестом в холодильник минимум на 30 минут. В миске соедините сыр Рикотта и сыр Горгонзола. Тщательно перемешайте до однородности.
- Груши промойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину (кожицу оставьте). Каждую четвертинку нарежьте на тонкие слайсы. Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте охлажденную основу. Равномерно выложите сырную начинку на песочную основу и разровняйте.
- Аккуратно выложите нарезанные слайсы груши поверх сырной начинки.
- Сверху посыпьте киш тертым Пармезаном. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 35 минут.
- Дайте кишу остыть прямо в форме перед подачей. Подавайте теплым. По желанию, перед подачей можно посыпать его измельченными орехами.
Пирог с сыром и шпинатом
Сытный и ароматный пирог с шпинатом и расплавленным сыром в хрустящем тесте. Классическое сочетание, которое порадует и в качестве полноценного блюда, и как тёплая закуска. Натуральные ингредиенты и гармоничный вкус — всё, что нужно для домашнего ужина с семьей.
Ингредиенты
Песочное тесто
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Мука — 240 г
- Соль — на кончике ножа
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт. (из общего количества)
Начинка и заливка
- Шпинат — 400 г
- Лук-шалот — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сыр (твердый, тертый) — 100 г
- Яйца — 2 шт. (оставшиеся)
- Молоко — 100 мл
- Сливки жирностью 20% — 150 мл
- Соль, молотый перец — по вкусу
- Тертый мускатный орех — по вкусу
Процесс приготовления
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и перетрите его пальцами с мукой и солью до состояния крошки. Добавьте сметану, одно яйцо и быстро замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Переберите шпинат, удалите грубые стебли, промойте и крупно нарежьте листья. Очистите и нарежьте полукольцами лук-шалот, порубите чеснок.
- В сковороде нагрейте оливковое масло. Помешивая, подрумяньте лук с чесноком. Добавьте шпинат и тушите на слабом огне в течение 2 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
- Раскатайте охлажденное тесто в круглый пласт толщиной 3–4 мм и выложите в форму диаметром 26 см, формируя бортики. Наколите вилкой. Сверху уложите лист бумаги для выпечки и насыпьте сушеные бобовые (груз). Выпекайте основу 10 минут при 220°C. Выньте форму, удалите груз и бумагу, дайте основе немного остыть.
- Натрите сыр на мелкой терке. Оставшиеся 2 яйца, молоко и сливки взбейте миксером. Перемешайте со взбитой смесью тертый сыр.
- Приправьте яично-молочную смесь солью, перцем и мускатным орехом по вкусу и перемешайте.
- На остывшую основу киша выложите тушеный шпинат и разровняйте. Залейте сверху яично-молочной смесью. Выпекайте киш около 30–40 минут при 200°C. Дайте кишу немного остыть перед подачей на стол.
Пирог яблочный с изюмом и корицей
Сочный яблочный пирог с нежной текстурой, где сладость изюма гармонично сочетается с тёплым ароматом корицы. Хрустящее тесто и мягкая начинка создают уютное, домашнее настроение в каждом кусочке.
Ингредиенты
Тесто
- Мука — 250 г
- Масло сливочное (холодное) — 130 г
- Желток — 1 шт.
- Вода (холодная) — 50–60 мл
- Соль — 5 г
Начинка
- Яблоки (всего) — 1,3–1,4 кг
- Сахар — 100 г
- Вода — 60 мл
Для смазывания (по желанию)
- Сироп или джем (например, яблочный) — по вкусу
Процесс приготовления
- Просейте муку в миску. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте к муке вместе с солью и перетрите руками до состояния мелкой крошки.
- В отдельной емкости смешайте желток с холодной водой, доводя общий вес до 75 г. Перемешайте.
- Влейте яично-водную смесь в крошку и быстро замесите нелипкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
- Половину от общего количества яблок очистите от сердцевины и кожицы, нарежьте произвольными кусочками.
- В сотейнике смешайте 60 мл воды, нарезанные яблоки и 1/3 сахара. Доведите до кипения на огне выше среднего. После закипания варите на среднем огне до мягкости (около 20 минут).
- Разомните или пюрируйте яблоки блендером. Остудите пюре.
- Охлажденное тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм, подходящий по размеру к вашей форме (включая бортики). Выложите тесто в форму (диаметр формы около 25 см), разровняйте, лишнее срежьте. Наколите дно вилкой. Отправьте форму с основой в холодильник.
- Включите духовку для разогрева до 200°C. Оставшиеся яблоки очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Нарежьте половинки яблок тонкими пластинами (2–3 мм).
- Равномерным слоем выложите остывшее яблочное пюре на охлажденное тесто. Выложите тонкие ломтики яблок, располагая их с небольшим нахлестом, в виде красивого узора поверх пюре.
- Посыпьте яблоки оставшимся сахаром и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30–35 минут.
- Готовый пирог немного остудите. При желании смажьте верх яблочным джемом или сиропом для блеска. Извлеките пирог из формы и полностью остудите на решетке. Подавайте к чаю.
