Эклер — тот самый десерт, в который влюблена история

Если бы у парижского шика был вкус, это был бы вкус эклера. Тончайшее заварное тесто, скрывающее внутри облако нежного крема, и глянцевая глазурь, маняще блестящая в свете витрин. Но за лаконичной формой вытянутого пирожного скрываются столетия поисков идеала.

Происхождение слова «эклер»

Слово «éclair» переводится с французского как «молния» или «вспышка». Существует несколько версий, почему этот десерт получил столь динамичное название. Самая популярная и ироничная гласит: пирожное настолько вкусное, что съедается «в мгновение ока», со скоростью молнии.

Кондитеры же предлагают более профессиональное объяснение. Считается, что название закрепилось из-за ослепительного блеска глянцевой глазури, которая покрывает десерт. Она должна сиять так ярко, чтобы в ней отражался свет, словно электрический разряд. Как бы то ни было, до середины XIX века это лакомство называли скромнее — «хлеб герцогини» (pain à la duchesse), но именно под именем «молнии» оно покорило мир.

Традиции рецепта тогда и сейчас

История эклера неразрывно связана с именем Мари-Антуана Карема, великого французского кулинара, которого называли «поваром королей и королем поваров». Именно он в начале XIX века довел рецептуру заварного теста (pâte à choux) до совершенства.

В классическом понимании эклер — это три обязательных компонента:

• заварное тесто
• заварной крем (патисьер)
• плотная, блестящая глазурь

Современный кондитерский мир превратил эклер в холст для экспериментов. Сегодня в топовых кондитерских можно встретить эклеры с соленой карамелью, экзотическим маракуйей и лавандой. Традиционная помадка уступила место глазури, шоколадному велюру, украшениям из золота, свежих ягод и молекулярного мха. Несмотря на внешние метаморфозы, суть осталась прежней: идеальный баланс между хрустящей оболочкой и кремом.

Где купить вкусные эклеры?

В пекарне «Красная Шапочка» мы относимся к приготовлению эклеров с истинно французским почтением. Мы верим, что секрет идеального десерта — в качественных ингредиентах: натуральных сливках, настоящем сливочном масле и какао высшего качества. Поэтому принципиально не используем заменители, ведь только натуральные продукты могут дать тот самый благородный вкус, за который мы так любим классическую выпечку.

Не нужно ждать особого повода, чтобы побаловать себя или близких этим утонченным десертом. Вы можете заказать эклеры с доставкой по Нижнему Новгороду прямо сегодня!