Торт Наполеон – это истинный символ роскоши и изысканности в мире кондитерских изделий. Его неповторимый вкус и аппетитный вид завоевали миллионы сердец, сделав этот десерт настоящим хитом в мире кулинарии.
Но каким образом родился десерт?
История торта Наполеон начинается еще в конце XVIII века, во времена Великой французской революции. В те годы нацеленность к гастрономическим удовольствиям была несомненно присутствующей в обществе, и кондитеры не переставали совершенствовать и создавать новые сладости.
Один из таких кондитеров, возможно, самых известных, был Антуан Карем. Именно ему принадлежит авторство рецепта торта, который стал знаменитым по всему миру. Вдохновлен французским фланелевым пирогом, Карем задумал добавить крему слои тонкого слоя песочного теста и сверху украсить его романтическими разводами карамели. Так и родился первый прототип будущего торта Наполеон.
Но имя этого десерта получилось неудачным и неприемлемым для революционной Франции. Поэтому, чтобы отличить его от фланелевого пирога и его аристократических ассоциаций, торту было дано имя Наполеон, ведь именно этот легендарный лидер Франции побудил кондитера назвать свою творческую находку таким дерзким образом.
Конечно же, со временем появилось множество легенд касаемо истории возникновения этого сладкого шедевра. Одна из них гласит, что Бонапарт был изрядным дамским угодником и однажды решил поухаживать за одной из фрейлин своей супруги Жозефины. Когда император был замечен на обманом, разгневанную супругу пришлось убедить, что на ухо служанке он нашептывал не нежности, а рецепт нового торта.
На следующий день к столу уже подали новый десерт. По одной версии незаурядный ум Бонапарта выдал идею торта, по другой – один из кондитеров захотел угодить императору и немного изменил старинный рецепт, дополнив десерт заварным кремом, сливками и клубникой.
В России торт получил распространение в первые года становления СССР. Дефицит продуктов привел к значительному упрощению классического рецепта. Российские повара стали делать заварной крем на основе муки, а вместо масла использовать маргарин. После приготовления торт оставляли на ночь, чтобы слоеные коржи хорошо пропитались. Именно такой “Наполеон” и запомнился всем, ведь получился особенно мягким и воздушным.
Каков вкус Императора?
Сам торт Наполеон состоит из нескольких слоев тонкого песочного теста, пропитанных заварным кремом. Обычно используются слои размером около 4-5 мм, чтобы сохранить изящество и легкость структуры. Кремом сейчас может быть сгущенное молоко, сливочный крем или крем патисьер(заварной крем из молока и сливочного масла), придающий десерту нежный и насыщенный вкус.
Поверхность торта Наполеон часто украшают глазировкой или посыпают сахарной пудрой. Несмотря на простоту состояния, выглядит этот десерт просто великолепно, что делает его не только вкусным, но и привлекательным для глаза.
Однако, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры, необходимы знания и мастерство при приготовлении этого торта.
Секрет №1: Приготовление теста
После того, как вы раскатали кусочки теста в тонкие прямоугольники, их следует поставить на противне в холодильник на 30 минут, чтобы тесто затвердело.
Выпекаются коржи до золотистого цвета при температуре 200 градусов Цельсия.
Секрет №2: Выдержка и сервировка
Обязательно после сборки торта его следует поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и слои теста стали нежными. Только после этого торт можно оформлять по своему вкусу: посыпать мелко нарезанными орехами, украсить фруктами или посыпьте какао-порошком.
Невероятно нежный торт “Наполеон” можно заказать в нашей пекарне “Красная Шапочка”.
