Искусство пирогов мировой кухни: 10 рецептов из разных стран

Как можно лучше понять культуру страны чем через ее национальную кухню? Будоража рецепторы можно не только насладиться вкусным угощением разных стран, но и выявить собственного фаворита. Сегодня мы с вами отправимся в увлекательное путешествие по всему земному шару и сделаем это не только интересно, но и вкусно! 

В кухне каждой страны можно найти рецепт традиционного пирога, ведь испокон веков пироги - символ домашнего уюта и благополучия. Они имеют разные формы, начинки и зачастую даже особое предназначение. Давайте рассмотрим 10 рецептов самых популярных пирогов стран мира. 

1. Французский киш

Киш Лорен - один из самых популярных пирогов во Франции, история которого началась в 18 веке в провинции Лотарингия, что находится на границе с Германией. Немецкие повара были очень экономны и однажды слепили из остатков теста для хлеба корзинку и заполнили тем, что осталось после обеда. Скрепить начинку помогла смесь из сливок и яиц. Чуть позже французы заменили тесто на слоёное и добавили сыр. Именно в такой вариации киш Лорен стал известен всему миру. В наше время в начинку лоранского пирога добавляют абсолютно любые продукты: рыбу, мясо, овощи. Главное все залить смесью из сливок и яиц.

2. Английский пастуший пирог

А вот мы уже и в Великобритании. Известный каждому британцу благодаря своей сочности и сытости пастуший пирог является национальным блюдом королевства. Считается, что пастуший пирог начали готовить в Шотландии, Ирландии и Северной Англии в XIX века. Местные крестьянки придумали способ приготовления остатков воскресного жаркого, да такой, что их мужья-пастухи и дети  были в восторге. В классическом рецепте пирог включает в себя рубленную или нарезанную кубиками баранину и толстую “шапочку” из картофельного пюре.

3. Греческий пирог спанакопита

Для греков фета является закуской, основным блюдом и десертом – с сырной начинкой делают омлеты и бутерброды, добавляют фету в салаты, супы, мясные, рыбные и овощные блюда, сочетают его с фруктами, орехами и даже шоколадом. Не исключением стали и традиционные пироги, в которые жители Средиземноморья, не жалея, добавляют нежный солоноватый сыр. 

Греческий несладкий пирог спанакопита состоит всего из трех ингредиентов. Сочная начинка включает в себя рассольный сыр фета, листья свежего шпината и десятки слоев тончайшего теста фило. Также можно добавить и другую зелень, например, мяту, укроп или петрушку. Это придаст спанакопита ещё больше свежести.

4. Американский лаймовый пирог

История лаймового пирога начинается в 19 веке в штате Флорида, когда кухарка одного миллионера приготовила его из подручных продуктов. Возможно, идея пирога была позаимствована у рыбаков, которые брали с собой в море продукты, не нуждающиеся в специальном хранении, а именно -  сгущенку и лайм. Так как печей на лодках не было, рыбаки ели десерт в сыром виде. В настоящее время это довольно популярный пирог, который готовят методом запекания в духовом шкафу. Популярность пирога так велика, что в 2006 г во Флориде был принят закон, согласно которому лаймовый пирог стал официальным десертом этого штата.

5.Грузинский Хачапури

Хачапури — одно из самых знаменитых блюд грузинской кухни. Название пирога происходит от двух слов: «хатчо» (творог) и «пури» (хлеб).  Появление  пирога  связано с пастухами, которые брали с собой на пастбища лепешку с  творогом или сыром  (сулугуни или имеретинским  сыром, который по консистенции напоминает творог). Впоследствии сытное и ароматное блюдо получило широкое распространение по всей стране, но в каждом регионе его готовят по собственному рецепту. На данный момент известно несколько разновидностей этого блюда. Наиболее популярные : хачапури по-имеретински (закрытый круглый пирог с сыром и зеленью, который жарится с двух сторон на сковородке или выпекается в печи) и хачапури по-аджарски («лодочка» из хлеба, в которую добавляются плавленый сулугуни, сливочное масло и яйцо).

6. Индийский яблочный пирог Шримати

По легенде название традиционного пирога в Индии происходит от имени возлюбленной «вечной жены» индийского бога Кришны - Шримати Радхарани. Отдаленно пирог напоминает шарлотку, но готовится без использования яиц.

Основу пирога составляют пшеничная мука, манная крупа и кефир. Изначально готовился с яблоками, в настоящее время готовится с использованием других сочных плодов природы – груш, слив и даже вишен. Популярность пирога настолько высока, что в настоящее время его готовят даже во многих странах Азии.

7. Осетинский пирог

Осетинская кухня славится блюдами из мяса и молочных продуктов, но самое популярное - осетинские пироги. Осетинские пироги произошли от простых пресных лепешек, которые употребляли в пищу древние кочевники. Осетины дополнили рецепт, добавив в лепешки сыр в качестве начинки.

В настоящее время начинки стали более разнообразными, а само блюдо  превратилось во вкусный и питательный пирог. Наиболее распространенные начинки – это сыр, мясо (говядина) и зелень. Осетинские пироги стали  очень популярны во всей России. В связи с чем расширился и ассортимент начинок осетинских пирогов. Теперь осетинские пироги готовят с курицей, грибами, сёмгой, индейкой. Есть также вегетарианские варианты: капуста, картофель, помидоры, шпинат, тыква, фрукты и ягоды.

8. Греческий пирог Тиропита

Пироги очень популярны в греческой кухне. Все они имеют общую особенность - они сделаны из простых и вкусных ингредиентов. Не исключение и популярный пирог тиропита. Тиропита в переводе с греческого  означает “сырный пирог”.  В оригинальном рецепте пирог выпекается с сыром фетой, но на практике используют любой мягкий сыр или творог. В качестве дополнительных начинок используют помидоры, болгарский перец и зелень.

9. Тирольский пирог

Всего за пару абзацев мы добрались уже до Австрии. Тирольский пирог - ароматный австрийский десерт на рассыпчатом песочном тесте. Пирог открытый и довольно быстро готовится, а в его составе всегда есть свежие ягоды и фрукты, а также заварной крем и желе. Как гласит легенда, тирольский пирог появился благодаря австрийскому императору Францу Иосифу, однажды заблудившемуся в лесах со своей свитой. После многих часов странствия император пришел к крестьянскому дому, где его угостили единственным блюдом, имевшемся на кухне у бедных хозяев - пирогом из свежих ягод, приготовленным по старому семейному рецепту. Кушанье настолько понравилось императору, что семья была назначена поставщиками дворца и много лет радовала императора, его семью и придворных.

10. Турецкий бурек

Бурек является популярным закусочным блюдом в Турции и может быть приготовлен в различных формах, таких как треугольник, рулет или пирог. Тесто для такого турецкого лакомства раскатывается на тонкие листы, начинка (обычно бараний или говяжий фарш) кладется на нижний край теста, после чего тесто аккуратно скатывается, чтобы обернуть начинку. Затем бурек обжаривается в растительном соусе до золотистого цвета. Готовое угощение может подаваться горячим или холодным и сопровождаться различными соусами.