Радость от чаепития часто может смениться разочарованием на следующий день, если остатки вкусного пирога зачерствеют, размякнут или, хуже того, испортятся.
Почему правильное хранение выпечки — не так очевидно, как кажется на первый взгляд? Как сделать, чтобы пирог хранился дольше, в чем лучше его хранить, и как правильно разогревать?
В этой статье разберем все вопросы по порядку.
Как хранение зависит от начинки
Главное правило в том, что как пирог храниться определяет не столько тесто, сколько начинка. Именно от состава, зависит где изделие должно провести ближайшие дни — на кухонном столе или в холодильнике.
К скоропортящимся относятся мясные, рыбные и сырные пироги, а также выпечку с кремами и заливками. Из-за высокого содержания белка и влаги такие продукты представляют собой идеальную среду для бактерий, поэтому их нельзя оставлять в тепле дольше 2 часов.
Напротив, начинки на основе повидла, джема меньше портяться и могут без проблем оставаться при комнатной температуре.
Где хранить пирог?
Выбор места места хранения напрямую зависит от того, как скоро вы планируете съесть пирог. Для сладких дрожжевых пирогов отлично подойдет прохладное место на кухне, защищенное от прямых солнечных лучей.
Холодильник продлит жизнь сытным пирогам до 5 дней, однако циркулирующий там воздух вытягивает влагу, из-за чего тесто становиться сухим.
Если же вы приготовили слишком много, лучшим решением станет морозильная камера. Дрожжевое, песочное и слоеное тесто прекрасно переносят заморозку на срок до двух месяцев, главное — не замораживать пироги со сметанной заливкой, после оттаивания начинка расслоится и потечет.
Какую упаковку выбрать
Чтобы пирог не впитал посторонние запахи из холодильника и не покрылся плесенью из-за конденсата, необходимо правильно подобрать упаковку. Для остывания на столе идеально подойдет чистое хлопковое полотенце.
Перед отправкой в холодильник остывший пирог следует плотно обернуть пищевой пленкой в несколько слоев или поместить в пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Важно помнить, что теплую выпечку упаковывать в пленку нельзя, иначе испаряющаяся влага осядет каплями на корочке.
Для песочного или слоеного теста вместо пленки лучше использовать пергаментную бумагу, так хрустящая структура лучше сохраниться.
Как лучше разогреть пирог
Вернуть выпечке былой вкус и мягкость, как в первый день приготовления — задача вполне выполнимая, если воспользоваться советами ниже.
- Способ №1: Духовка. Разогрейте духовку до 150–160 °C. Выложите пирог на противень, застеленный пергаментом. Чтобы тесто не пересохло, слегка сбрызните его водой или прикройте сверху листом фольги (сняв её за 3-5 минут до окончания процесса). Прогревайте изделие 10–15 минут.
- Способ №2: Сковорода. Разогрейте сковороду на среднем огне без масла. Выложите кусочек, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Через 4–5 минут пирог можно будет подавать.
- Способ №3: Микроволновая печь. Главная ошибка при использовании СВЧ-печи — разогрев на максимальной мощности, из-за чего влага внутри теста мгновенно закипает, а после остывания пирог становится твердым, как камень. Чтобы этого избежать, установите среднюю мощность (около 400–600 Вт). Рядом с пирогом поставьте небольшой стакан с чистой водой — пар поможет сохранить мягкость. Разогревайте короткими импульсами по 20–30 секунд.
Если вы достали пирог из морозилки, предварительно дайте ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов, не снимая упаковки, и только потом приступайте к разогреву.
