Бисквитный пирог с черникой рецепт

Когда хочется чего-то сладкого к чаю, а времени возиться со сложными тортами нет, этот пирог всегда выручает. Здесь нужен самый простой набор продуктов, который обычно всегда есть в холодильнике. Главное правило успеха здесь одно — хорошо взбить яйца, благодаря этому бисквит получается удивительно нежным и пористым.

Для пирога с черникой понадобиться:

Куриные яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан
Пшеничная мука — 1 стакан
Черника (свежая или замороженная) — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Крахмал — 1 ч. л.

Процесс приготовления бисквитного пирога:

Переберите свежую чернику, хорошо промойте её в прохладной воде и тщательно обсушите на бумажном полотенце. Пересыпьте сухие ягоды небольшим количеством крахмала и осторожно перемешайте руками.
Если используете замороженные ягоды, дайте им заранее оттаять при комнатной температуре и удалите образовавшуюся жидкость через дуршлаг или марлю.
В глубокой ёмкости взбейте венчиком или миксером яйца вместе с обычным и ванильным сахаром на максимальной скорости примерно 5–7 минут. Масса должна стать светлой, воздушной и увеличиться в объеме вдвое.
Просейте пшеничную муку с разрыхлителем и постепенно введите её во взбитые яйца. Перемешивать лучше вручную силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх. Готовое тесто получится достаточно плотным и вязким, похожим на густую сметану.
Аккуратно вмешайте подготовленные ягоды черники в тесто небольшими порциями, используя мягкую ложку или лопаточку. Следите за равномерностью распределения ягод, старайтесь их не раздавливать.
Форму для выпечки (отлично подойдет квадратная форма размером 20х20 см) застелите ее пергаментом.
Перелейте воздушное тесто в форму и слегка разровняйте поверхность.
Выпекайте бисквит в заранее прогретой духовке при температуре 180 °C около 30–35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: вставленная палочка должна выходить сухой.
Готовый пирог достаньте из духовки, аккуратно переверните на решётку и оставьте остужаться перед подачей.