Пирожки с тыквой и курагой - рецепт

Невероятно воздушные, нежные и мягкие пирожки, а благодаря небольшому количеству сахара – не слишком сладкие. Дрожжевое тесто быстро «подходит» в холодильнике, что делает процесс приготовления еще удобнее. Такие пирожки идеально подойдут к чаю, а их аромат и вкус непременно порадуют родных и гостей.

Для приготовления пирожков с тыквой и курагой:

Тесто

3–3,5 стакана муки
10 г дрожжей
Щепотка соли
1 ст. л. сахара
1 стакан молока
1–2 яйца
100 г растительного масла
10 г растительного масла для смазывания противня

Начинка

350 г свежей тыквы
120 г кураги
2–3 ст. л. сахара
2 ст. л. крахмала
0,5 ч. л. ванильного сахара

Процесс приготовления пирожков с тыквой и курагой:

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Переложить тыкву в сотейник с толстым дном, добавить немного воды и поставить на средний огонь. Тушить до мягкости, затем размять в пюре.
Курагу промыть, залить теплой водой и оставить на 15–20 минут. Слить воду, залить свежей и довести до кипения, затем снова слить воду и остудить сухофрукты.
Нарезать размягченные сухофрукты мелкими кусочками. Добавить их к тыквенному пюре и тщательно перемешать. Всыпать сахар и ванильный сахар, снова перемешать. Если начинка кажется жидковатой, добавить крахмал и хорошо размешать. Убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации.
В глубокую миску просеять муку. Добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать. В центре сделать углубление и влить теплое молоко, слегка перемешать. В отдельной миске слегка взбить яйца, затем добавить их в тесто. Влить растительное масло и начать замешивать тесто.
Замешанное тесто слегка припылить мукой, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 30 минут. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Готовое тесто разделить на порционные кусочки, сформировать из них небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку, выложить в центр начинку. Сформировать пирожки, тщательно защипнув края.
Выложить заготовки на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазать пирожки взбитым яйцом для красивой золотистой корочки. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 35 минут, пока пирожки не станут румяными.

Готово! Приятного аппетита!

Читайте также