Лоранский пирог с курицей и грибами - аппетитное и сытное блюдо, идеальное как для обеда, так и для ужина! Делимся еще одним рецептом пирога, который является популярным представителем французской кухни. Нежная сливочная начинка с грибами, курицей и сыром, сочетающаяся с рассыпчатым мягким песочным тестом... Вы влюбитесь в этот пирог с первого кусочка!
Для приготовления пирога с курицей и грибами на песочном тесте вам потребуются:
Тесто:
- Масло сливочное - 100 г
- Яйца куриные - 1-2 шт.
- Вода холодная - 2 ст. ложки
- Мука - 200 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
Начинка:
- Грибы шампиньоны - 400 г
- Куриное филе - 300 г
- Лук репчатый крупный - 1 шт.
- Сыр - 150 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сливки - 250-300 мл
- Масло растительное - для обжаривания
- Соль - 1 щепотка
Процесс приготовления песочного пирога с курицей и грибами:
- Холодное сливочное масло (из холодильника) нарежьте на квадраты. Затем выложите его в глубокую посуду, в которой будет замешиваться тесто.
- Добавьте к маслу одно сырое яйцо, влейте холодную воду и всыпьте просеянную муку. Всё тщательно перемешайте, разминая масло. Вы можете это делать с помощью вилки, чтобы смесь хорошо смешивалась и получилось однородное тесто.
- Замесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Подготовленное тесто соберите в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Для начинки свежие шампиньоны (можно использовать и замороженные) очистите, промойте, обсушите и нарежьте на мелкие кубики или тонкие пластинки.
- Филе грудки курицы промойте под проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем и также нарежьте на мелкие кусочки. После этого нашинкуйте очищенную луковицу (половинку).
- Сыр натрите на средней терке. Подойдет любой сыр или даже смесь сыров - мягкого и твёрдого.
- Обжарьте нарезанные грибы, куриное филе и половину нашинкованной луковицы на сковороде в масле.
- Немного смажьте форму для пирога маслом, чтобы предотвратить прилипание, затем распределите охлажденное тесто по дну и бокам формы. Убедитесь, что тесто покрывает все поверхности формы равномерно и без пропусков.
- На тесто выложите обжаренные грибы с мясом, равномерно распределяя их по всей поверхности теста.
- В глубокой посуде смешайте яйца и сливки для заливки. Затем добавьте натертый сыр. Залейте пирог яично-сливочной смесью с сыром, чтобы покрыть всю поверхность начинки.
- Запекайте пирог в предварительно разогретой до 200 градусов в духовке в течение 30-40 минут. Предпочтительнее подавать к столу теплым.
