Дрожжевой пирог с черникой — это ароматная, мягкая выпечка с сочной ягодной начинкой, которая ассоциируется с домашним уютом и летними воспоминаниями. Нежное дрожжевое тесто отлично сочетается с кисло-сладкой черникой, а легкий аромат ванили или сливочного масла делает пирог по-настоящему запоминающимся. Такой пирог подойдет как для семейного чаепития, так и для угощения гостей.
Для приготовления дрожжевого пирога с черникой понадобиться:
Тесто
- Пшеничная мука - 400 г
- Молоко - 200 мл
- Куриные яйца - 2 шт.
- Быстродействующие дрожжи - 5 г
- Сахар - 45 г
- Сливочное масло - 35 г
- Соль - ½ ч. л.
Начинка
- Черника - 350 г
- Сахар - по вкусу
- Кукурузный крахмал - 20 г
Процесс приготовления пирога с черникой на дрожжах:
Перед приготовлением убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры: яйца достаньте заранее, масло растопите и остудите, а молоко подогрейте до 35–38 °C. Для начинки подойдёт как свежая, так и замороженная черника. В случае с замороженными ягодами добавьте немного крахмала — он впитает лишний сок.
- Просейте 100 г муки (из общего количества), добавьте 5 г быстродействующих дрожжей и 1 ч. л. сахара. Влейте тёплое молоко, хорошо перемешайте и накройте полотенцем. Оставьте опару в тёплом месте на 25–30 минут.
- Когда опара поднимется, добавьте её в оставшуюся просеянную муку. Всыпьте оставшийся сахар. Взбейте яйца вилкой, влейте их в тесто, при желании немного оставив для смазывания пирога перед выпечкой. Перемешайте ложкой.
- Растопите сливочное масло, смешайте с солью и влейте в тесто. Замесите до тех пор, пока масло полностью не соединится с тестом. Сильно вымешивать не нужно.
- Очистите миску, слегка смажьте её растительным маслом и выложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа до увеличения в 2–2,5 раза.
- Если используете замороженную чернику, немного отожмите сок. Добавьте 20 г кукурузного крахмала и сахар по вкусу (примерно 1 ст. л.). Хорошо перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Готовое тесто обомните и разделите на две части: одну побольше, другую поменьше. Раскатайте большую часть и выложите в смазанную форму с бортиками. Диаметр формы — 21–26 см.
- Распределите начинку по тесту. Оставшуюся часть теста раскатайте, нарежьте полосками и выложите их сверху крест-накрест, формируя решётку. Защипайте края. Оставьте пирог на 15 минут на расстойку.
- Смажьте пирог оставшейся яичной массой и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 30–35 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Готовый пирог остудите, затем нарежьте порциями. Начинка останется на месте, тесто будет мягким, а вкус — насыщенным. Отлично подойдет к чаю или молоку.
