Пирог с мясом и грибами — сытное и ароматное блюдо, которое одинаково уместно и на семейном ужине, и на праздничном столе. Нежное дрожжевое тесто, сочная мясная начинка и насыщенный вкус грибов создают идеальное сочетание, от которого невозможно отказаться. Приготовление такого пирога не требует особых кулинарных навыков, а результат неизменно превосходит ожидания. Для рецепта подойдут как привычные шампиньоны, так и ароматные лесные грибы — выбирайте на свой вкус.
Для приготовления пирога с мясом и грибами понадобиться:
Ингридиенты
- Мясо — 450 г
- Грибы — 400 г
- Рис — 50 г
- Лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Мука — 400 г
- Молоко (тёплое, не выше 38°C) — 200 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 3 шт.
- Сахар — 60 г
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
- Свежие дрожжи — 16 г
- Соль — 1/2 ч.л.
Процесс приготовления пирога с грибами и мясом
- Промыть рис до прозрачной воды и отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать лук и грибы. Пропустить мясо через мясорубку.
- Обжарить лук и грибы на растительном масле до золотистости. Отдельно обжарить мясо до готовности. Смешать грибы, лук, мясо и рис, приправить солью и перцем.
- Просеять 350 г муки в миску, сделать углубление в центре. Влить тёплое молоко, добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара, слегка перемешать с частью муки.
- Накрыть полотенцем и оставить опару на 30 минут. В отдельной миске смешать яйца (немного оставить для смазки) и оставшийся сахар.
- Растопить сливочное масло, добавить к нему соль, остудить. В подошедшую опару влить яичную смесь, затем добавить масляно-солевую.
- Замешивать тесто, постепенно добавляя оставшиеся 50 г муки, до мягкой эластичной консистенции.Накрыть тесто полотенцем и оставить на подъём на 1,5 часа (увеличится в 2–3 раза).
- Обмять тесто, разделить на 2 части. Раскатать первую часть и выложить в смазанную форму. Наколоть вилкой и распределить начинку.
- Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, защипнуть края.
- Сделать отверстие в центре для выхода пара, при желании украсить.
- Оставить пирог на расстойку 20 минут. Разогреть духовку до 180°C. Смазать пирог оставшимся яйцом.
- Выпекать 40–50 минут до золотистой корочки. Остудить пирог в форме, затем извлечь, нарезать и подать к столу.
