Сочни - это классическое советское пирожное, которое было популярным у детей и взрослых. Сочни обычно пеклись в школьных буфетах и были любимым лакомством многих. Поэтому в нашей пекарне этот рецепт мы чтим как старую традицию.
По своей сути сочни представляет собой сложенную пополам лепешку из раскатанного теста с начинкой. Его размер может быть различным, начиная от небольшого печенья до крупных пирогов, ограниченный лишь размером духовки.
Для приготовления сочников с творогом вам понадобятся:
Тесто:
- Мука пшеничная - 300 г
- Масло сливочное - 125 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сметана 20% - 2 ст. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Ванилин - по вкусу
Начинка:
- Творог - 300 г
- Сахар - 75 г
Процесс приготовления сочников с творогом:
- Для начала приготовим тесто. Смешаем 300 грамм муки с разрыхлителем. Разотрем мягкое сливочное масло с сахаром. К этой смеси добавим 1 яйцо, соль, 2 столовые ложки сметаны и перемешиваем миксером до получения однородной массы.
- Затем добавим сразу всю муку и быстро замесим нежное тесто. Уберем его в холодильник на 1 час.
- Для начинки смешиваем 300 грамм творога, сахар по вкусу, 1 желток, 1,5 столовые ложки муки и ванилин.
- Охлажденное тесто разделим на 7-9 частей. Каждую раскатаем в лепешку толщиной 0,5 см.
- На одну половину выложим полную столовую ложку начинки и накроем другой половиной теста.
- Сочни выложим на противень, накрытый пергаментом, и смажем желтком с добавлением 1 чайной ложки воды.
- Выпекаем сочни в духовке, разогретой до 200°С, 25-30 минут. Через 15 минут температуру снижаем до 180°С.
Готовые сочни с творогом посыпаем сахарной пудрой.
