Торт Вишня в шоколаде заслуженно считается идеальным во всех отношениях: от восхитительного внешнего вида до богатого вкуса и соблазнительного аромата. Классическое сочетание вишни и шоколада само по себе является залогом успеха в любом десерте, будь то торт или пирожное. Самое важное - найти проверенный рецепт. Мы предлагаем вам именно такой вариант, с описанием каждого шага, чтобы вы без труда смогли приготовить его.
Для приготовления торта Вишня в шоколаде:
Коржи
- Мука пшеничная - 270 грамм
- Сахар коричневый - 180 грамм
- Кефир 3.2% жирности - 200 миллилитров
- Масло сливочное - 120 грамм
- Яйца куриные - 3 штуки
- Какао-порошок - 2 столовые ложки
- Разрыхлитель для теста - 2 чайные ложки
- Соль - 2 грамма
Крем
- Сливки жирностью 35% - 500 миллилитров
- Сыр творожный - 250 грамм
- Сахарная пудра - 120 грамм
- Сахар ванильный - 15 грамм
Начинка и украшения
- Вишня без косточек - 350 грамм
- Сахар-песок - 100 грамм
- Шоколад горький - 100 грамм
Процесс приготовления торта Вишня в шоколаде:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для коржей. Заблаговременно достаньте сливочное масло, кефир и яйца из холодильника и оставьте при комнатной температуре на полчаса, чтобы они согрелись. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и поместите в чашу миксера.
- Взбейте размягченное сливочное масло миксером до однородной консистенции. Добавьте коричневый сахар и соль. Продолжайте взбивать до получения светлой и пышной массы. По одному введите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
- В отдельной емкости соедините все сухие ингредиенты для теста: просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Влейте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Аккуратно соедините яично-масляную смесь с кефирной массой, перемешивая до однородного состояния. Выложите готовое тесто в форму диаметром 22–24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 25–30 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой – она должна выходить сухой из центра. Готовый корж полностью остудите на решётке.
- Для приготовления вишнёвой начинки переложите вишню без косточек в кастрюлю. Добавьте сахар и, аккуратно помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Варите в течение 5 минут после закипания. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Отложите примерно 100 г самых красивых ягод вишни для украшения торта.
- Приготовьте крем. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородной кремообразной консистенции. В отдельной миске взбейте холодные сливки с ванильным сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно соедините взбитые сливки с сырной массой, перемешивая лопаткой снизу вверх до однородности.
- Полностью остывший шоколадный бисквит разрежьте горизонтально на три равных пласта. Каждый корж пропитайте остывшим вишнёвым сиропом, оставшимся после варки вишни. Уложите первый корж на блюдо. Равномерно распределите сверху треть крема и половину оставшейся вишни (без отложенных ягод для украшения).
- Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Смажьте ещё одной третью крема и распределите оставшуюся половину вишни. Накройте третьим коржом и слегка прижмите. Покройте оставшимся кремом верх и бока торта, равномерно распределяя его. По желанию, украсьте бока торта кремовой лентой, используя кондитерский мешок или шприц.
- Натрите горький шоколад на крупной тёрке или мелко настругайте ножом. Посыпьте шоколадной стружкой верх торта. Украсьте отложенными ранее ягодами вишни. Поместите готовый торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, для пропитки и стабилизации.
Приятного аппетита!
