Пирог с капустой и рыбой – ароматное и сытное блюдо, которое объединяет в себе нежное тесто, сочную капусту и мягкое рыбное филе. Благодаря сливочной заправке начинка становится особенно нежной. Пирог идеально подойдет для уютного семейного ужина или теплого чаепития с друзьями. Простота приготовления и гармоничное сочетание ингредиентов делают его любимым блюдом в любой сезон.
Для приготовления пирога с капустой и рыбой понадобятся:
Тесто:
- Мука пшеничная – 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 150 г
- Вода – 100 мл
- Масло растительное – 6 ст.л.
Начинка:
- Лук репчатый – 3 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Капуста – 1 небольшой вилок
- Рыбное филе (например, треска) – 800 г
- Сливки (10% жирности) – 200 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Укроп сухой (по желанию) – 1 ч.л.
Процесс приготовления пирога с капустой и рыбой
- В миску просеиваю муку, смешиваю с сухими дрожжами. Добавляю теплую воду, соль, сахар, растительное масло, яйцо и сметану.
- Замешиваю мягкое тесто вручную или в хлебопечке. Накрываю тесто и даю ему дважды подойти.
- Для начинки мелко нарезаю репчатый лук. Разогреваю сковороду с растительным маслом, выкладываю лук и обжариваю его до золотистого цвета. Рыбное филе нарезаю кубиками размером примерно 1×1 см, солю, перчу и перемешиваю.
- В другую сковороду выкладываю нарезанную капусту, добавляю сливки и тушу на небольшом огне до выпаривания жидкости. Солю капусту, добавляю сухой укроп и перемешиваю.
- Готовое тесто делю на две части (для двух пирогов). Каждую часть разделяю на большую (дно и стенки) и меньшую (верх пирога). Форму смазываю растительным маслом, выкладываю раскатанное тесто, формируя основу пирога.
- На тесто выкладываю слоями: рыбное филе, обжаренный лук и тушеную капусту. Накрываю начинку раскатанным верхним слоем теста, защипываю края.
- Формы с пирогами накрываю пленкой и даю им увеличиться в размере.
- Перед выпечкой смазываю верх пирога смесью растительного масла и сливок. Выпекаю пироги при 190 °C около 35 минут до золотистой корочки.
- Готовый пирог достаю из формы, даю немного остыть, нарезаю порционными кусками и подаю.
Приятного аппетита!
