Ватрушки с творогом — традиционная русская выпечка, которую подают к чаю, кофе или молоку. Круглые булочки из мягкого, воздушного теста с нежной и ароматной творожной начинкой. Начинка, как правило, готовится из творога с добавлением сахара, ванили и иногда изюма. Сегодня мы вместе приготовим этот всеми полюбившийся десерт.
Для приготовления ватрушки с творогом понадобятся:
Опара
- Тёплая вода – 80 мл
- Пшеничная мука – 110 г
- Сухие дрожжи – 2 г
Тесто
- Теплая вода – 3 ст. л.
- Пшеничная мука – 150 г
- Сухие дрожжи – 4 г
- Сливочное масло – 60 г
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Сахар – 60 г
- Соль – 2 г
Начинка
- Творог – 300 г
- Сахар – 60 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Мука – 1 ч. л.
Процесс приготовления творожных ватрушек:
- Смешайте теплую воду, муку и дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте на 5 часов для брожения.
- Разведите оставшиеся дрожжи в тёплой воде и добавьте в опару. Введите растопленное сливочное масло, яйцо, сахар и соль, перемешайте. Постепенно добавляя муку, замесите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на 2 часа – оно должно увеличиться вдвое.
- Смешайте творог, сахар, яйцо и муку. Если творог сухой, муку можно исключить, добавив 1 ст. л. сметаны для мягкости.
- Разделите тесто на небольшие шарики размером с мандарин. Прижмите центр каждого шарика стаканом, чтобы получились углубления. Оставьте заготовки на 30 минут, чтобы тесто подошло. Снова прижмите углубления, смажьте заготовки взбитым яйцом.
- Выложите творожную начинку в углубления. Снова смажьте яйцом для румяности. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 20 минут, пока ватрушки не станут золотистыми.
Приятного аппетита!
