Рецепт пирога с яблоками и лимоном

Пирог с лимоном и яблоками — это ароматная домашняя выпечка с приятным балансом сладости и лёгкой цитрусовой кислинки. Сочные яблоки делают начинку нежной и насыщенной, а лимон придаёт свежесть и яркий вкус. Такой пирог прекрасно подойдёт к чаю или кофе, создавая уютную атмосферу и наполняя дом аппетитным ароматом. А еще он очень прост в приготовлении.

Для приготовления пирога с лимоном с яблоками понадобиться:

Для теста

Мука — 3 стакана (стакан ёмкостью 250 мл)
Сливочное масло (мягкое) — 200 г
Молоко (тёплое) — 125 мл
Сахар — 3 ст. л.
Быстрые сухие дрожжи — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки

Лимон — 1 шт.
Яблоки — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Манка (манная крупа) — 3 ст. л.

Для смазывания

Яйцо — 1/2 шт. (или желток, слегка взбитый)

Процесс приготовления пирога с лимоном с яблоками:

В тёплом молоке разведите дрожжи с сахаром (3 ст. л.). Муку (оставьте примерно 1/3 стакана на подмес) разотрите с мягким сливочным маслом. Смешайте дрожжевую и мучную смеси.
Замесите мягкое тесто, постепенно добавляя оставленную муку по необходимости, чтобы тесто не было слишком крутым. Оставьте тесто в теплом месте на 30 минут (тесто увеличится совсем немного).
С лимона срежьте всю белую кожуру (альбедо) — она даёт горечь. Если вы хотите использовать цедру, снимите ее заранее. Очищенный лимон порежьте на произвольные кусочки, обязательно удалив все косточки.
Яблоки с кожицей, но без семечек, порежьте на произвольные кусочки.
Пропустите яблоки и лимоны через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Добавьте сахар (1 стакан) и манную крупу. Тщательно перемешайте. Если яблоки очень сладкие, количество сахара можно уменьшить.
Разрежьте тесто на три части: две одинаковые и одну побольше. Раскатайте бóльшую часть теста и перенесите в форму для выпечки (например, 26х18 см), сформировав бортики.
Выложите половину приготовленной фруктовой начинки. Раскатайте следующий кусочек теста размером, соответствующим форме, и выложите его на начинку.Выложите оставшуюся начинку.
Раскатайте последний кусочек теста и положите на начинку. Соедините и защипните края, соединяя нижний и верхний пласты теста. Щедро смажьте верх пирога слегка взбитым яйцом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, примерно 40 минут.
Если верх пирога начинает подгорать раньше времени, накройте его фольгой. Доставать пирог из формы нужно, слегка его остудив. Не остужайте долго, чтобы вытекший сироп не приклеил пирог к форме. Разрезать пирог рекомендуется после того, как он полностью остынет.