Пирог груша с марципаном - рецепт

Пирог с грушей и марципаном - прекрасный десерт на любой праздник! Терпкий миндаль превосходно подчеркивает вкус груш, создавая гармоничный дуэт. Пирог имеет мягкую и влажную текстуру благодаря фруктам, а слегка хрустящая корочка делает его особенно аппетитным. А самое главное - его приготовление занимает не более 70 минут.

Для приготовления пирога с грушей и марципаном понадобятся:

Груши - 2 шт.
Мука - 170 г
Лимон - ½ шт.
Сливочное масло - 110 г
Сахарная пудра - 80 г
Молоко - 3 ст. л.
Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
Морская соль - 1 щепотка

Для марципановой пасты:

Каштаны в вакуумной упаковке - 150 г
Миндаль - 100 г
Сливочное масло - 100 г
Куриные яйца - 2 шт.
Сахарная пудра ванильная - 40 г
Разрыхлитель - по необходимости

Процесс приготовления пирога с грушей и марципаном:

Разогрейте духовку до 180°C.
100 г охлажденного сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и выложите в чашу комбайна. Добавьте муку, сахарную пудру, крахмал и соль. Измельчите все до состояния крошки. Затем, не выключая комбайн, по одной ложке влейте холодное молоко, чтобы тесто собралось в шар.
Круглую форму для выпечки смажьте оставшимся сливочным маслом. Выложите в форму тесто, распределяя его по дну так, чтобы получился тонкий корж с бортиками. Поместите форму в морозильник на 10-15 минут.
Измельчите миндаль в мелкую крошку. Каштаны пропустите через мясорубку. В миске соедините 100 г размягченного сливочного масла, измельченные каштаны и миндаль. Добавьте яйца, сахарную пудру и разрыхлитель. Хорошо вымешайте смесь до получения пасты.
Удалите сердцевину у груш и разрежьте их на 4 части. Каждую четвертинку разрежьте с одного края дольками, не прорезая до конца, и аккуратно раскройте веером. Полейте груши соком из половинки лимона.
В форму с подмороженным тестом равномерно выложите марципановую пасту. Сверху красиво разложите подготовленные груши.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 40 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не станет поджаристым.

Пирог готов!

Читайте также