Сытный пирог с сыром, ветчиной и перцем, который полюбит вся семья! Хрустящая основа из песочного теста. Сочная начинка и легкая сливочная заливка. Перед этим насыщенным вкусом просто невозможно устоять! На общее приготовление у вас уйдет около 1 час 30 минут. Пирог идеально подойдет для уютного ужина выходного дня.
Для пирога с ветчиной, сыром и перцем понадобиться
Тесто
- Пшеничная мука — 300 г
- Сливочное масло (холодное) — 150 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сметана (или майонез) — 1–2 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
Начинка
- Ветчина — 300 г
- Свежие шампиньоны — 300 г
- Болгарский перец — 80–100 г
- Твердый сыр — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Свежая петрушка — небольшое количество
- Растительное масло — для обжаривания
- Соль, смесь 5 перцев — по вкусу
Заливка
- Сливки 10% (или молоко) — 200 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Тертый мускатный орех — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления пирога с ветчиной, сыром и перцем на песочном тесте
- Просейте муку с солью, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Быстро перетрите ингредиенты в крошку руками или с помощью кухонного комбайна.
- Добавьте яйцо и перемешайте. Введите 1–2 ст. л. сметаны, чтобы тесто смогло собраться в единый ком.
- Быстро замесите мягкое тесто, сформируйте шар, обойдите его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30–40 минут.
- Нарежьте шампиньоны пластинками, болгарский перец и ветчину — небольшими кубиками, лук — мелкими кубиками.
- На растительном масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте шампиньоны и готовьте до полного испарения жидкости. Посолите и поперчите.
- Добавьте к грибам ветчину и болгарский перец. Помешивая, обжаривайте все вместе еще 5–7 минут.
- Снимите начинку с огня и остудите. После охлаждения вмешайте в нее натертый на крупной терке сыр и мелко нашинкованную петрушку.
- В отдельной емкости взбейте яйца со сливками.
- Добавьте тертый мускатный орех и соль по вкусу, тщательно перемешайте.
- Смажьте форму для выпечки маслом. Раскатайте охлажденное тесто и распределите его по дну и бортикам формы.
- Накройте тесто листом пергаментной бумаги и насыпьте груз (например, 1 стакан сухой фасоли или гороха).
- Выпекайте основу в предварительно разогретой до 180–200 °C духовке 15–20 минут.
- Достаньте основу из духовки, удалите бумагу с грузом.
- Выложите подготовленную начинку в песочную корзинку и равномерно залейте сливочно-яичной смесью.
- Верните пирог в духовку и выпекайте при температуре 180–200 °C еще 30–40 минут. Заливка должна полностью схватиться, загустеть и подрумяниться.
Слегка остудите пирог в форме, после чего аккуратно переложите на блюдо. Приятного аппетита!
