Клубничный чизкейк – это настоящее воплощение нежности и свежести в одном десерте. Хрустящая песочная основа, пропитанная ароматом сливочного масла, тает во рту, уступая место крему с легкой ванильной ноткой. Все это о нем! Украшенный клубникой, он выглядит так, будто сошёл со страниц кулинарной сказки. Готовы узнать, как создать такой десерт на своей кухне? Давайте начнем!
Для приготовления чизкейка с клубникой понадобятся:
Основа
- Песочное печенье – 200 г
- Сливочное масло – 100 г
Крем
- Сливочный сыр – 400 г
- Сметана – 450 г
- Сахар – 6 ст. л.
- Куриные яйца – 3 шт.
- Ванильный экстракт – 2 ч. л.
Клубничный слой
- Клубника – 250 г
- Сахар – 40 г
- Агар-агар – ½ ч. л.
- Вода – по необходимости
Процесс приготовления клубничного чизкейка:
- Измельчите песочное печенье в крошку. Постепенно добавьте растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая. Количество масла может варьироваться.
- Выложите массу в форму (диаметром 20 см), застеленную пергаментной бумагой. Разровняйте и уберите в холодильник.
- Разотрите сливочный сыр лопаткой до однородности. Добавьте сахар и ваниль, тщательно перемешайте.
- Добавляйте яйца по одному, после каждого тщательно перемешивая. Влейте сметану и аккуратно размешайте, чтобы избежать появления пузырьков.
- Вылейте приготовленный крем на охлажденную основу. Форму плотно оберните двойным слоем фольги. Поставьте ее на противень с горячей водой (водяная баня)
- Запекайте при 160°C в течение 1 часа 20 минут. Дайте полностью остыть.
- В кастрюле соедините клубнику, сахар и воду, тушите до мягкости. Пюрируйте ягоды, затем снова поставьте на огонь и добавьте агар-агар.
- Проварите 3–4 минуты и вылейте на остывший чизкейк. Можно добавить свежую клубнику, нарезанную кубиками. Уберите в холодильник на ночь.
Готово! Наслаждайтесь нежным и ароматным клубничным чизкейком!
