Представьте себе румяную выпечку с хрустящей песочной основой, тающей во рту. Внутри неё скрывается сочная начинка из ароматных жареных грибов и нежного картофеля. А сверху всего этого великолепия – сливочно-сырная заливка, пропитанная нежным ароматом тимьяна. Это все об одном из наших лучших рецептов - песочном пироге с грибами и картофелем. Он идеально подходит для семейного ужина, дружеских посиделок или просто для того, чтобы порадовать себя чем-то вкусненьким!
Для приготовления пирога с картошкой и грибами вам понадобятся:
Тесто:
- Сливочное масло - 180 г
- Соль - ⅓ ч. ложки
- Мука - 250 г
- Сметана - 3 ст. ложки
Начинка:
- Картофель - 3,4 шт.
- Белые грибы –200 г
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Сыр - 50–70 г
- Лук - 2, 3 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Жирные сливки - 100 мл
- Щепотка сушеного тимьяна
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Процесс приготовления пирога с картошкой и грибами на песочном тесте:
- Поместите сливочное масло в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы оно стало очень холодным. Это сделает тесто более рассыпчатым.
- Достаньте масло из морозильной камеры и натрите его на крупной терке.
- Добавьте соль к тертому маслу и перемешайте с мукой. Используйте кончики пальцев, чтобы растереть смесь в крупные крошки.
- Добавьте сметану к крошке из масла и муки. Аккуратно перемешайте ложкой или руками, пока тесто не начнет собираться в ком. Не перерабатывайте тесто, чтобы оно не стало жестким.
- Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
- Очистите картофель и поставьте вариться в подсоленной воде до готовности (25-30 минут).
- Нарежьте грибы небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте грибы в течение 4-6 минут, пока они не станут золотистыми.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами или четверть кольцами. Добавьте лук к грибам и обжарьте еще 5-6 минут, пока он не станет мягким.
- Дайте грибам и луку остыть. Добавьте их к вареному картофелю, нарезанному. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 5 мм. Аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки, формируя бортики.Равномерно распределите начинку из картофеля, грибов и лука по дну формы.
- В миске взбейте яйцо со сливками. Добавьте тертый сыр, тимьян и щепотку соли. Тщательно перемешайте и залейте этой смесью начинку пирога. Выпекайте пирог в течение 40 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не подрумянится.
Приятного аппетита!
