Лимонный пирог — это яркое сочетание нежного теста и освежающей цитрусовой начинки, которое дарит ощущение тепла и солнечного настроения в любое время года. Лёгкая кислинка лимона гармонично дополняется сладостью, создавая баланс вкусов, от которого сложно отказаться. Такой пирог идеально подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Очень прост в приготовлении.
Для приготовления лимонного пирога понадобиться:
Ингредиенты
- Мука — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Ледяная вода — 2–3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки 33% — 1 ст. л.
- Сахар — 1/3 стакана
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1/4 стакана
- Соль — 1 щепотка
Процесс приготовления лимонного пирога на песочном тесте:
- Нарежьте охлаждённое сливочное масло на кубики размером примерно 1 см. В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте кубики масла и перетрите всё ножом или руками, чтобы получилась крошка.
- Добавьте 2 столовые ложки ледяной воды и быстро замесите тесто. При необходимости добавьте ещё немного воды (по одной чайной ложке), чтобы тесто собралось в ком.
- Разделите тесто на две равные части. Выложите тесто в формы (10 см, со съёмным дном), прижимая его пальцами к дну и бортам, чтобы получилась ровная основа без промежутков. Накройте формы пищевой плёнкой и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Достаньте формы с замороженным тестом из морозилки. Снимите плёнку, накройте формы пергаментом или фольгой и выпекайте 30 минут. Аккуратно снимите пергамент или фольгу и выпекайте ещё 5–10 минут, пока тесто не станет золотистым.
- В небольшой кастрюле взбейте яйцо и желтки. Добавьте сахар, а затем — лимонную цедру, лимонный сок и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (это займёт 5–7 минут).
- Сразу же процедите горячий крем через сито, чтобы удалить комочки и цедру. Влейте сливки и тщательно перемешайте. Вылейте лимонный крем в готовые основы для тартов. Разровняйте поверхность.
- Поставьте тарты в духовку и запекайте 10 минут. Дайте тартам полностью остыть при комнатной температуре. Затем аккуратно достаньте их из форм.
Подавать можно сразу или охладив в холодильнике.
