Пирог с вишней — это нежный и ароматный десерт, который сочетает в себе хрустящую, рассыпчатую корочку и сочную вишневую начинку с легкой кислинкой. Для основы пирога используется песочное тесто на сливочном масле. Десерт идеально подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. А также он абсолютно простой в приготовлении!
Для приготовления пирога с вишней понадобятся:
- Пшеничная мука - 250 г
- Яичные желтки - 2 штуки
- Сливочное масло - 200 г
- Сахар - 225 г
- Вода - 25 мл
- Замороженная вишня - 800 г
- Картофельный крахмал - 4 столовые ложки
- Куриное яйцо - 1 штука
- Соль - щепотка
Процесс приготовления вишневого пирога на песочном тесте:
- Смешайте пшеничную муку, 175 г размягченного сливочного масла, яичные желтки, щепотку соли, 75 г сахара и воду. Замесите тесто до однородной консистенции. Поместите его в холодильник на 1 час. Если тесто будет крошиться при раскатывании, добавьте немного холодной воды и муки, чтобы достичь нужной эластичности.
- Разморозьте вишню и отожмите из нее сок. Половину сока смешайте с картофельным крахмалом и 150 г сахара. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Добавьте в загустевшую смесь вишневые ягоды и тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на две части в пропорции 2:1. Большую часть раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Выложите его в форму для выпечки (диаметром 31 см), убрав излишки теста по краям.
- На основу из теста равномерно распределите начинку. Сверху положите небольшие кусочки оставшегося сливочного масла. Раскатайте меньшую часть теста в пласт и накройте начинку.
- Защипните края теста и сделайте несколько отверстий вилкой для выхода пара. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом. Если хотите, украсьте пирог решеткой или узорами из остатков теста.
- Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20–25 минут, пока он не приобретет золотистый цвет.
Перед подачей остудите пирог до комнатной температуры. Можно подать с шариком ванильного мороженого - так будет еще вкуснее)).
