Готовим сегодня осетинский пирог! Тонкое тесто, сочная сырная начинка, аромат свежей зелени — и в итоге получается блюдо, которое невозможно не полюбить. Простой рецепт, минимум ингредиентов и максимум вкуса.
Для приготовления осетинского пирога с сыром и зеленью понадобиться:
Ингредиенты:
- Вода (или молоко) — 170 мл
- Соль мелкая — 1/3 ч. л.
- Сахар — 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная — 250–300 г
- Дрожжи свежие / сухие — 13 г / 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Сыр Адыгейский — 120 г
- Сыр твердый — 120 г
- Зелень — 1 пучок
Процесс приготовления осетинского пирога с сыром и зеленью:
- В тёплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Постепенно подсыпая пшеничную муку, замесите мягкое тесто. Избегайте избытка муки, чтобы тесто не стало слишком плотным. В конце обминайте тесто, добавив растительное масло. Накройте тесто и поставьте в теплое место для подъёма.
- Нарежьте зелень (укроп и петрушка, или на ваш выбор). Натрите оба вида сыра (Адыгейский и твёрдый). Смешайте натертый сыр с зеленью. Убедитесь, что начинки по объёму не меньше, чем теста.
- Обмятое тесто немного расплющите руками. Выложите в центр сырную начинку, оставляя свободными края теста. Соберите края теста к центру, полностью закрывая начинку. Тщательно и крепко защипните шов. Переложите получившуюся лепешку на противень (швом вниз). Аккуратно, начиная от центра, постепенно растягивайте пирог руками до получения тонкой лепешки диаметром 30–35 см. В центре пирога сделайте небольшое отверстие ножом для выхода пара.
- Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °C. Сначала поставьте на нижний уровень на 7–10 минут, затем поднимите противень на средний/высокий уровень и готовьте еще 15–20 минут, до появления румяной корочки.
Горячий пирог сразу же смажьте сливочным маслом и подавайте к столу. Приятного аппетита!
