Творожный кулич с цукатами рецепт

Пасхальный творожный кулич нежный и ароматный. Вкус радует лёгкой цитрусовой свежестью и мягкими кусочками сладких цукатов. Тесто готовится легко и быстро, получается мягким и воздушным благодаря сочетанию свежего творога, яиц и сливочного масла. Прекрасный способ украсить праздничный стол и порадовать близких отличным подарком!

Для творожного кулича с цукатами понадобиться:

Тесто

• Творог (9%) — 2 пачки (около 360–400 г)
• Сливочное масло (82,5%) — 150 г (размягченное)
• Мука в/с — 350 г
• Сахар — 300 г
• Яйца С1 — 3 шт. (2 целых + 1 желток в тесто, 1 белок на глазурь)
• Изюм светлый — 150 г
• Цукаты апельсиновые — 100 г
• Лимон — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Кардамон — 1/4 ч. л.

Глазурь

• Сахарная пудра — 200 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Лимонный сок — 1/2 ч. л.

Процесс приготовления творожного кулича:

1. В глубокой миске взбейте 2 целых яйца и 1 желток с сахаром до состояния пышной светлой пены. Оставшийся белок сразу уберите в холодильник, он пригодится для глазури.
2. Добавьте к яичной массе мягкое сливочное масло. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной. Следом добавьте творог и натрите цедру одного лимона (только желтую часть, белая будет горчить). Снова тщательно взбейте.
3. Изюм залейте кипятком на пару минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Цукаты нарежьте мелкими кубиками. Вмешайте сухофрукты в творожную массу.
4. Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в миску. Добавьте молотый кардамон. Замесите густое, тягучее тесто. Смажьте форму маслом.
5. Выложите тесто и разровняйте поверхность мокрой лопаткой. Отправьте в разогретую до 170°C духовку на 25 минут. Затем поднимите температуру до 180°C.
6. Важно учитывать по времени. Кулич в форме для кекса будет готов через 30 минут, а в высокой бумажной или металлической форме — через 50 минут. Если верхушка уже румяная, а шпажка выходит мокрой, накройте кулич фольгой.
7. Достаньте готовое изделие из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. Не спешите с глазурью, на горячем куличе она «поплывет».
8. Взбейте охлажденный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до плотных белых пиков. Покройте остывшие куличи получившейся массой и украсьте остатками цукатов.

Наш кулич готов! Приятного аппетита!