Пирог с копченой курицей - рецепт

Киш с копченой курицей и томатами — это классика французской открытой выпечки в её самом аппетитном исполнении. Использование готового копченого мяса значительно экономит время. Чтобы основа точно не размокла от начинки, некоторые кулинары советуют сначала подпечь тесто "всухую" 10 минут, а уже потом выкладывать начинку.

Для приготовления пирога с копченой курицей понадобиться:

Тесто

Мука пшеничная — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Холодная вода — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

Копченая курица — 200 г
Помидор — 1 шт. (крупный)
Зеленый лук — 20 г

Заливка

Сливки (10%) — 150 мл
Сыр (полутвердый) — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

Процесс приготовления пирога с копченой курицей:

Пшеничную муку смешайте с солью и разрыхлителем.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте к муке. Разотрите массу руками или с помощью блендера до состояния мелкой однородной крошки.
Добавьте яйцо и пару ложек ледяной воды. Быстро замесите плотное тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» в холодильнике 10–15 минут.
Подготовьте форму для выпечки (идеально подойдет диаметр 21 см). Дно застелите пергаментом.
Раскатайте тесто в пласт и перенесите в форму. Сформируйте аккуратные высокие бортики. Часто наколите дно теста вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
Копченую курицу нарежьте небольшими кубиками или волокнами и выложите на тесто. Помидор нарежьте тонкими кружочками и распределите поверх курицы.
Посыпьте начинку мелко нарезанным зеленым луком.
В отдельной миске взболтайте два яйца со щепоткой соли (и перцем по желанию).
Влейте сливки и добавьте натертый на терке сыр. Тщательно перемешайте. Равномерно распределите заливку поверх курицы и томатов так, чтобы она заполнила все пустоты.
Разогрейте духовку до 180°C.
Отправьте киш запекаться на 30–35 минут. Заливка должна полностью схватиться.