Нежнейшее суфле "Птичье молоко" по классическому ГОСТовскому рецепту: темные тонкие коржи и молочное суфле - просто тающего во рту. Самый изысканный десерт, который станет настоящим искушением для сладкоежек. "Птичье молоко" станет ярким украшением новогоднего стола 2025 года, и ваши гости непременно оценят этот восхитительный торт по достоинству.
Для приготовления торта Птичье молоко понадобятся:
- Пшеничная мука - 140 г
- Сливочное масло - 350 г
- Сахар - 400 г
- Куриное яйцо - 2 шт.
- Шоколад - 75 г
- Сгущенное молоко - 100 г
- Яичный белок - 60 г
- Лимонная кислота - ½ ч. ложки
- Ванильный экстракт - 2 мл
- Агар-агар - 4 г
Процесс приготовления торта Птичье молоко:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Замочите агар-агар в 140 мл воды на 2-3 часа. Взбейте 100 г сливочного масла с 100 г сахара.
- Добавьте яйца, 1 мл ванильного экстракта и взбейте до получения однородной массы. В полученную белую смесь постепенно добавьте муку и замесите тесто.
- Выложите два противня пергаментной бумагой и разложите тесто на два круга, размером с форму для торта. Выпекайте коржи при температуре 200°C в течение 10 минут. После выпечки подровняйте края и остудите коржи, оставив их на бумаге.
- Взбейте сгущенное молоко с 200 г масла комнатной температуры до кремообразной консистенции. Добавьте 1 мл ванильного экстракта и отставьте крем в сторону (не в холодильник).
- В небольшой кастрюле доведите воду с агар-агаром до кипения, постоянно помешивая. Кипятите смесь 1 минуту, затем добавьте 300 г сахара, увеличьте огонь до среднего и варите еще 2 минуты, помешивая. Для проверки консистенции поднимите лопатку — за ней должна тянуться тонкая нитка. Дайте сиропу остыть.
- Охлажденные яичные белки взбейте до устойчивых пиков, добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать до плотной массы. Постепенно вливайте горячий сироп тонкой струйкой (масса значительно увеличится в объеме). Взбивайте до нужной плотности, а затем на низкой скорости вмешайте масло со сгущенкой до получения однородной массы — суфле готово.
- В форму для торта уложите первый корж, выложите на него половину суфле. Накройте вторым коржом, сверху выложите оставшееся суфле. Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы суфле застыло.
- Растопите шоколад с 50 г масла и залейте торт шоколадной глазурью.
- Дайте глазури застыть в течение получаса, затем снимите форму с готового торта.
