Есть блюда, один аромат которых способен собрать за столом всю семью еще до того, как таймер духовки оповестит о готовности. Пирог с копченой курицей и грибами — именно из их числа. Насыщенный, пикантный вкус копченого мяса идеально дополняет текстуру обжаренных грибов, и все вместе это под сливочной заливкой. А главное — готовить его проще, чем кажется! Общее время на готовку займет 1 час 15 минут.
Для пирога с копченой курицей понадобиться
Тесто
- Мука пшеничная — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Холодная вода — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Копченая курица (грудка или филе бедра) — 200 г
- Грибы шампиньоны — 150 г
- Зеленый лук — 20 г (можно заменить другой зеленью по вкусу)
- Растительное масло — 1 ст. л.
Заливка
- Сливки 10% — 150 мл
- Сыр (твердый) — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
Процесс приготовления пирога с курицей и грибами
- Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и разрыхлитель.
- Нарежьте охлажденное сливочное масло небольшими кубиками и перетрите его с мукой в мелкую крошку.
- Добавьте яйцо и 2 столовые ложки ледяной воды.
- Быстро замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пленку и дайте «отдохнуть» 10–15 минут.
- Грибы вымойте, обсушите и нарежьте пластинками.
- Обжарьте грибы на сухой сковороде или с добавлением 1 ст. л. растительного масла до испарения влаги и легкой золотистой корочки (около 5–7 минут). Остудите.
- Копченую курицу нарежьте небольшими брусочками. Мелко нашинкуйте зеленый лук.
- Дно формы (21 см) застелите пергаментной бумагой.
- Раскатайте тесто (распределите руками по форме), сформировав высокие бортики.
- Часто наколите дно теста вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
- В отдельной миске слегка взбейте венчиком 2 яйца, добавьте щепотку соли и черный перец.
- Влейте 10% сливки и добавьте натертый на средней терке сыр.
- Тщательно перемешайте массу. На дно подготовленной основы выложите нарезанную копченую курицу.
- Поверх курицы равномерно распределите обжаренные грибы.
- Посыпьте измельченным зеленым луком. Аккуратно заливайте начинку яично-сливочной смесью с сыром.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут, пока заливка полностью не схватится, а корочка не станет румяной.
Совет: перед нарезкой дайте готовому кишу постоять 10–15 минут — заливка немного стабилизируется, и кусочки будут идеально держать форму!
