Рецепт черничного пирога на песочном тесте

Нежный пирог с рассыпчатым песочным тестом, сочной черничной начинкой и ароматной ванильно-сметанной заливкой. Он одинаково хорош как в теплом виде — с шариком ванильного мороженого, так и охлаждённым — к чашке чая или кофе. Простой в приготовлении, но неизменно вкусный черничный пирог, наверняка станет любимым в вашей домашней коллекции рецептов.

Попробуйте и вы!

Для приготовления песочного пирога с черникой понадобиться:

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 120 г
• Мука пшеничная - 250 г
• Желтки яичные - 2 шт.
• Сахар - 4 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Сметана - 180 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Белки яичные - 2 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Крахмал картофельный - 2 ст.л.
• Черника (свежая или замороженная) - 1,5 стакана
• Сахар - 3-4 ст.л. (по вкусу)

Процесс приготовления черничного пирога на песочном тесте:

1. В миску просейте муку, добавьте яичные желтки, обычный и ванильный сахар, соль, сметану и размягченное сливочное масло. Замесите однородное песочное тесто.
2. Сформируйте из теста шар, поместите в пакет или заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Круглую разъемную форму (диаметром 22-24 см) смажьте растительным маслом. Раскатайте охлажденное тесто в круг и выложите в форму, формируя дно и бортики. Защипните края теста.
4. Проколите дно теста вилкой в нескольких местах. Разогрейте духовку до 200 °C. Накройте тесто пергаментом, насыпьте сверху сухую фасоль или рис (для утяжеления) и выпекайте около 18 минут. Затем аккуратно удалите пергамент с грузом и достаньте форму из духовки.
5. В миске соедините сметану, куриные яйца, яичные белки, обычный и ванильный сахар, а также картофельный крахмал. Взбейте венчиком или миксером до однородной консистенции.
6. Сформируйте пирог: Выложите чернику на предварительно выпеченную основу. Равномерно посыпьте ягоды сахаром (по вкусу).
7. Аккуратно вылейте приготовленную сметанную заливку на чернику.
8. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте в течение 28-30 минут, до готовности заливки (она должна слегка загустеть и подрумяниться).

Готовый пирог полностью остудите в форме, затем аккуратно извлеките. Наслаждайтесь! Приятного чаепития!