Осетинский пирог с щавелем рецепт

Если вы думали, что осетинский пирог — это только традиционные начинки, приготовьтесь к кулинарному открытию. В этом нестандартном рецепте вкус щавеля раскрывается совершенно иначе, потому что в дополнение идёт сыр. И такой дерзкий контраст влюбляет в себя с первого кусочка.

Для осетинского пирога с щавелем понадобиться:

Тесто

Мука пшеничная — 250 г (просеять дважды)
Молоко (теплое) — 150 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

Щавель свежий — 50 г
Сыр твердый (хорошо плавящийся) — 70 г
Укроп — 10 г
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 1 ст. л.

Процесс приготовления осетинского пирога с щавелем:

В теплом молоке полностью растворите сахар, дрожжи и соль.
Постепенно всыпайте просеянную муку, аккуратно вмешивая её. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, переходите на ручной замес.
Чтобы не забить тесто лишней мукой, смажьте руки растительным маслом. Тесто должно остаться очень мягким и эластичным.
Переложите тесто в чашу, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
Щавель и укроп тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.
Смешайте зелень с сыром и слегка посолите. Не солите слишком сильно, если сыр уже достаточно соленый.
Подошедшее тесто выложите на лист пергамента. Раскатайте его в круглую лепешку.
В центр выложите всю начинку горкой, оставляя края теста свободными.
Аккуратно поднимите края теста и соберите их в центре над начинкой, как мешочек. Плотно защипните «хвостик».
Переверните пирог швом вниз и аккуратно раскатайте или прижмите руками, превращая его в плоскую ровную лепешку.
В самом центре сделайте небольшое отверстие — это для выхода пара.
Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте около 30 минут до уверенного румяной корочки.
Как только достанете горячий пирог из духовки, щедро смажьте его поверхность сливочным маслом.