Предлагаем вам приготовить вкусный и сытный заливной пирог по нашему рецепту пекарни “Красная Шапочка”. Для основы используется песочное тесто, а начинка состоит из грибов, ветчины и сыра. Этот пирог станет прекрасным ужином для всей семьи. В качестве начинки подойдут любые грибы, которые следует обжарить вместе с луком. Ветчина добавляется в конце и прожаривается слегка вместе с грибами. Для заливки можно использовать как сливки, так и сметану. Что касается сыра, то лучше всего выбрать тот, который хорошо плавится в духовке.
Для приготовления пирога с грибами и ветчиной вам понадобятся:
Тесто:
- Мука - 250 г
- Масло сливочное - 125 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Молоко - 75 мл
- Соль - 1 щепотка
Начинка:
- Лук репчатый - 1-2 шт
- Ветчина - 300 г
- Шампиньоны - 400 г
- Сыр твердый (или рассольный, брынза) - 250 г
- Зелень петрушки - 1 небольшой пучок
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Заливка:
- Яйца - 3 шт
- Мука - 3 ст.л.
- Сметана от 20% - 250 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Прованские травы - по вкусу
Процесс приготовления пирога с грибами и ветчиной:
- Просейте через сито муку вместе с разрыхлителем и перемешайте венчиком.
- Нарежьте кубиками сливочное масло, добавьте к муке и растрите все руками в мелкую крошку.
- Добавьте молоко, щепотку соли и быстро замесьте пластичное песочное тесто.
- Из теста сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 25-30 минут.
- Приготовьте начинку для пирога. Очистите лук, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут.
- Тщательно вымойте шампиньоны и высушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте пластинками.
- Добавьте шампиньоны к луку и обжарьте все вместе на небольшом огне до испарения жидкости. В процессе готовки посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте ветчину кубиками среднего размера, добавьте к шампиньонам с луком и жарьте в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
- Охладите готовую начинку, затем добавьте зелень и хорошо перемешайте.
- Нарежьте сыр небольшими кубиками средней величины.
- Раскатайте тесто и выложите его в смазанную сливочным маслом форму диаметром 24 см. Хорошо придавите к дну и сделайте бортики высотой примерно 4-5 см.
- Обрежьте края теста и сохраните их, они понадобятся для украшения.
- На основу из теста выложите обжаренный лук с шампиньонами и ветчиной, сверху выложите кусочки сыра.
- Приготовьте заливку для пирога. К яйцам добавьте сметану, муку, соль, черный молотый перец, прованские травы или любые другие специи по вашему вкусу. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Равномерно залейте начинку яично-сметанной смесью и аккуратно разровняйте поверхность.
- Выпекайте заливной пирог с грибами ветчиной и сыром в разогретой до 180°С духовке, 40-45 минут.
- После выпечки дайте ему немного остыть и освободите от формы.
Пирог очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
