Пирог "Жюльен" — это прекрасное блюдо, которое сочетает в себе все лучшие качества классического жульена: ароматные грибы, нежное куриное мясо и сливочный соус. Особенно восхитителен пирог после запекания, когда сыр образует золотистую, хрустящую корочку. Такой пирог придется по вкусу даже самым взыскательным гурманам! Если вы хотите порадовать своих гостей или близких чем-то необычным, обязательно попробуйте этот рецепт.
Для приготовления пирога жульен понадобятся:
- Грибы - 400 г
- Сыр твердый - 100 г
- Мука - 200 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сметана - 400 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- Лук репчатый - 1/2 шт.
Процесс приготовления пирога жульен:
- В большую миску просейте несколько раз муку. Добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло (его можно заменить маргарином) и половину сметаны. Замесите эластичное и упругое тесто. Скатайте его в шар и отправьте в холодильник на 30 минут.
- В это время подготовьте форму для запеканки. Достаньте охлажденное тесто, равномерно распределите его по форме, формируя бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и поставьте в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте корж около 10 минут.
- Пока выпекается корж, приготовьте начинку. Разогрейте растительное масло в сковороде. Вымойте, очистите и нарежьте грибы и репчатый лук кубиками. Обжаривайте их на среднем огне 20 минут, приправив солью и перцем.
- В отдельной миске смешайте остаток сметаны с сырыми куриными яйцами. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости, пока смесь не станет однородной.
- После того как корж немного остынет, выложите на него обжаренные грибы и лук, равномерно распределив начинку. Залейте начинку сметанно-яичной заливкой.
- Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте еще 40 минут до полной готовности.
- За 5 минут до окончания выпекания откройте духовку и посыпьте пирог тертым твердым сыром. Дайте ему расплавиться и подрумяниться.
Пирог готов!
