Осетинский пирог с курицей и грибами - рецепт

Осетинский пирог с грибами — необычная интерпретация традиционного блюда, сочетающая классику с современными вкусами. Хотя грибы не являются классической начинкой для осетинских пирогов, эта вариация уже успела завоевать любовь среди многих любителей сытной выпечки.

Для приготовления осетинского пирога с курицей и грибами понадобятся:

• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г (плюс мука для формирования лепешек)
• Кефир — 0,5 л
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сыр сулугуни — 400 г (или любой свежий сыр, который хорошо плавится)
• Соль — 1 ч. л.
• Шампиньоны — 500 г
• Тимьян сушеный — 0,5 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Сушеные белые грибы — 2 шт.

Процесс приготовления осетинского пирога с курицей и грибами:

1. В подогретом кефире (не выше 45 °C) растворите сухие дрожжи. Добавьте муку (может понадобиться немного больше) и ½ ч. л. соли. Тщательно вымешайте тесто, добавьте 3 ст. л. растительного масла. Накройте тесто пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте на 1 час.
2. Нарежьте шампиньоны мелким кубиком. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, тушите шампиньоны под крышкой. Сушеные белые грибы измельчите в порошок.
3. Когда шампиньоны выделят жидкость, добавьте измельченные белые грибы, тимьян, соль и перец. Готовьте до полного выпаривания жидкости, помешивая. Остудите начинку.
4. Натрите сыр на крупной терке (сулугуни, имеретинский, осетинский). Смешайте натертый сыр с грибной начинкой.
5. Разогрейте духовку до 220 °C. Тесто разделите на 3 части, скатайте из них колобки, оставьте подходить 20–30 минут. Сплющите колобки в лепешки.
6. На середину каждой лепешки выложите треть грибной начинки. Поднимите края лепешки, защипните мешочком. Аккуратно расплющите мешочки, растянув в тонкие лепешки диаметром 28–30 см.
7. Выложите лепешки в форму, сделайте отверстие в центре для выхода пара. Выпекайте 15–20 минут. Готовые горячие пироги обильно смажьте сливочным маслом.

Подавайте пирог горячим! Приятного аппетита!