Есть блюда, которые создают уют в доме, и плетенка с маком — во главе этого списка. Мягкое, как облако, сдобное тесто, переплетенное с маковой начинкой, превращает обычное чаепитие в теплый семейный праздник. Мы подготовили вариант, в котором тесто мягким даже на следующий день. Готовьтесь делиться рецептом — ваши гости точно об этом попросят!
Для плетенки с маком понадобиться:
Тесто
- Молоко (теплое) — 150 мл
- Дрожжи свежие — 1 ч. л. (или 5 г сухих)
- Мука пшеничная — сколько возьмет тесто (около 300–350 г)
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Маргарин (или сливочное масло) — 40 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Ванилин и соль — по щепотке
Начинка
- Мак — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — по вкусу (примерно 3–4 ст. л.)
- Дополнительное молоко или вода — для варки мака
Процесс приготовления плетенки с маком:
- В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 2 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте до состояния жидкой сметаны и оставьте на 10–15 минут. Когда появится пышная «шапочка» — опара готова.
- Маргарин растопите до мягкости, смешайте с яйцом и оставшимся сахаром. Добавьте растительное масло и ванилин.
- Соедините яичную смесь с опарой. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но обязано оставаться нежным.
- Смажьте миску маслом, положите туда тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объеме в два раза.
- Залейте мак небольшим количеством молока или воды, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
- Слейте лишнюю жидкость. Чтобы мак раскрыл вкус, его нужно тщательно смолоть (блендером, в кофемолке или перетереть в ступке).
- В остывший мак добавьте мягкое сливочное масло и сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
- Подошедшее тесто разделите на две равные части. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
- Распределите маковую массу по всей поверхности пластов, не доходя 1 см до края. Сверните два плотных рулета.
- Переплетите два рулета между собой (жгутом). Концы плотно защипните.
- Переложите плетенку на противень с пергаментом. Накройте полотенцем и дайте постоять 15–20 минут. Перед духовкой смажьте верх смесью желтка и капли молока.
- Выпекайте при 200 °C около 40 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, накройте его листом фольги, чтобы плетенка пропеклась внутри.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить абсолютно сухой.
Дайте плетенке немного остыть под чистым полотенцем. Приятного аппетита!
