Вкуснейшее пирожное «Медовик» с кремом на основе варёной сгущёнки. После ночи в холодильнике медовые коржи пропитаются кремом и станут мягкими и буквально тающими во рту. Приготовление занимает около 2 часов, после чего пирожным потребуется 6–8 часов для пропитки. Из указанного количества ингредиентов в рецепте получится примерно 8 порционных пирожных.
Для пирожного «Медовик» понадобиться
Тесто
- Пшеничная мука — 2 стакана (стакан = 250 мл)
- Куриные яйца — 2 шт.
- Маргарин сливочный — 150 г
- Сахар — 1 стакан
- Мёд — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
Крем
- Варёное сгущённое молоко — 400 г
- Сливочное масло — 200 г
Процесс приготовления пирожного «Медовик»
- В небольшую кастрюлю или сотейник выложите сливочный маргарин, сахар и мёд. Поставьте на медленный огонь и растопите, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
- Всыпьте соду и варите массу ещё 2 минуты, постоянно перемешивая. Сначала смесь активно поднимется и побелеет от взаимодействия соды с мёдом, а затем осядет и приобретет насыщенный карамельный цвет. Снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть.
- В тёплую карамельную массу введите яйца и тщательно перемешайте (смесь слегка потемнеет — это нормально).
- Затем порциями всыпайте просеянную муку, размешивая венчиком. Готовое тесто должно получиться тягучим, по консистенции напоминающим варёную сгущёнку.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите ковриком для выпечки или пергаментом.
- Выложите половину теста на коврик и с помощью ложки аккуратно разравняйте его в прямоугольник.
- Выпекайте корж в разогретой духовке около 12 минут до румяного цвета.
- Повторите процедуру для второй половины теста, испеките второй корж. Дайте коржам полностью остыть.
- В глубокую миску выложите сливочное масло комнатной температуры и варёную сгущёнку.
- Взбейте ингредиенты миксером в течение 2–4 минут до получения пышной, однородной массы.
- Остывшие коржи положите друг на друга и разрежьте пополам (получится 4 одинаковых заготовки).
- Острым ножом подравняйте края, формируя ровный прямоугольник. Обрезки не выбрасывайте — они понадобятся для украшения.
- Смажьте коржи кремом, укладывая их стопкой один на другой. На прослойку используйте 3/4 часть крема (верхний корж на этом этапе смазывать не нужно, а 1/4 часть крема отложите для финишного покрытия).
- Накройте подготовленный «Медовик»разделочной доской, чтобы выровнять поверхность, и уберите в холодильник для пропитки на 6–8 часов.
- Подсушенные обрезки коржей измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
- Достаньте пропитавшийся торт из холодильника, смажьте оставшейся 1/4 частью крема верх и бока.
- Щедро посыпьте изделие подготовленной крошкой со всех сторон и уберите в холодильник ещё на 15 минут.
Нарежьте «Медовик» острым ножом на порционные пирожные. Приятного аппетита!
