Рецепт ванильных капкейков

Домашние капкейки — прекрасный способ порадовать себя и близких без больших усилий. Эти маленькие ванильные пирожные получаются очень вкусными. Пышная шапочка из взбитые сливок придает им вид настоящей кондитерской выпечки. Процесс приготовления по этому рецепту займет минимум времени, а результат непременно удивит!

Для ванильных капкейков понадобиться:

Тесто

Пшеничная мука — 200 г
Сливочное масло (комнатной температуры) — 120 г
Сахар — 130 г
Куриные яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 20 г
Молоко — 60 мл
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Крем

Сливочный сыр (охлажденный) — 250 г
Сливки 33–35% (обязательно холодные) — 150 мл
Сахарная пудра — 50 г

Процесс приготовления капкейков:

Включите заранее духовку, установите температуру 170°С.
В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло и обычный сахар. Взбивайте массу миксером на высоких оборотах около 6 минут, пока она не станет светлой, пышной и воздушной.
Добавьте яйца в масляную смесь строго по одному, каждый раз тщательно взбивая всё в течение 1–2 минут. В самом конце добавьте ванильный сахар и взбейте еще раз.
В отдельной емкости смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и соль.
Уменьшите скорость миксера. В три этапа введите сухую мучную смесь, чередуя ее с молоком. Начинать и заканчивать замес нужно именно добавлением муки. В итоге у вас получится гладкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Вставьте бумажные капсулы в специальную форму для капкейков. Разложите тесто, заполняя формочки максимум на 3/4 объема (при выпечке кексы поднимутся).
Отправляйте форму в разогретую духовку на 20 минут. Первые 10 минут ни в коем случае не открывайте дверцу, иначе от перепада температур тесто моментально осядет.
По истечении времени проверьте готовность выпечки деревянной шпажкой (она должна выходить сухой). Достаньте готовые капкейки и переложите их полностью остывать на решетку.
Перед началом работы обязательно подержите в морозилке венчики миксера и саму емкость для взбивания. Взбейте холодные жирные сливки на максимальной скорости до загустения. Будьте очень внимательны, не переусердствуйте, иначе сливки свернутся.
В отдельной чаше взбейте холодный сливочный сыр вместе с сахарной пудрой. Аккуратно выложите взбитые сливки к сырной массе, перемешайте смесь кулинарной лопаткой.
Переложите готовый крем в кондитерский мешок. Используя кондитерский мешок, нанесите красивые пышные кремовые шапочки на капкейки.