Давайте приготовим популярный десерт из нашей пекарни - медовик со сметанным кремом! Этот рецепт практически такой же, как в старых советских кулинарных книгах. Яркий, насыщенный медовый вкус коржей в сочетании с классическим сметанным кремом, умеренно сладким, прекрасно дополняет сладость коржей. Обязательно попробуйте, мы уверены, вам точно понравится!
Для приготовления торта медовик вам понадобятся:
Коржи:
- Сливочное масло - 15 г
- Мед - 45 г
- Сахар - 100 г
- Сода - 5 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Мука - 250 г
Крем:
- Сметана 25% - 350 г
- Сахарная пудра - 30 г
Процесс приготовления медовика:
- Из этого количества ингредиентов получился торт диаметром 16 см и высотой 6 см. Если вы хотите большой торт, умножайте количество ингредиентов на 2. В большую кастрюлю выложите мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на средний огонь и дождитесь, пока растопится сахар.
- Сахар растопится, и масса начнет закипать. Не снимая с плиты, добавьте соду и активно помешивайте венчиком.
- Масса будет хорошо пениться и увеличиваться в объеме. Она слегка потемнеет, что является нормальным. Когда масса перестанет расти в объеме, снимите кастрюлю с плиты.
- Добавьте яйца в массу. Тщательно перемешивайте массу венчиком, чтобы предотвратить свертывание яиц.
- Дайте массе 5 минут остыть, а затем постепенно добавьте муку. Тщательно вымешивайте тесто до получения однородной консистенции.
- Тесто готово, когда оно не липнет к рукам и имеет эластичную текстуру. После этого взвесьте его и поделите на 10 равных частей. Сформируйте из частей теста шарики и накройте их пленкой.
- Теперь вам нужно раскатать заготовки толщиной примерно 2 мм. Затем вырежьте из них круги диаметром 16 см (вы можете также выпечь обрезки). Удобнее раскатывать и вырезать тесто сразу на пергаменте. Проколите коржи вилкой и выпекайте их при 170°C около 6 минут, до появления румяной корочки. Готовые коржи сразу снимите с пергамента и дайте остыть на ровной поверхности.
- Остывшие коржи соберите в стопку. Обрезки измельчите любым удобным способом до получения крошки.
- Для приготовления крема поместите сметану и сахарную пудру в чашу миксера. Взбивайте до получения консистенции жирного йогурта. Крем должен держать форму.
- На каждый корж намажьте 30 г крема и соберите слой за слоем. Не забудьте смазать бока и верх торта. Теперь равномерно обсыпьте торт крошкой.
Наш медовый тортик готов!
