Простой домашний рецепт ароматных и нежных слоек с вишней, который станет отличным дополнением к семейному чаепитию или праздничному столу.
Для слоек с вишней понадобиться:
Основа
- Слоеное тесто — 500 г
- Вишня свежая или замороженная — 350 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука — 1 ч. л.
Начинка
- Сахар — 80 г
- Крахмал — 30 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Процесс приготовления вишневых слоек:
- Если используете замороженную вишню — предварительно разморозьте её. Обязательно откиньте ягоды на сито или дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Если вишня слишком водянистая, слегка прижмите её ладонью.
- Дайте тесту полностью разморозиться при комнатной температуре. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте пласт до толщины около 2 мм. Нарежьте его на одинаковые прямоугольники (примерно 14х10 см).
- Включите духовку разогреваться до 180°C. В небольшой емкости взболтайте яйцо до однородности.
- Смажьте края каждого прямоугольника яйцом. На одну половину теста насыпьте немного крахмала (около 1 ч. л.). Сверху на крахмал выложите вишню и присыпьте её сахаром (примерно 1 ч. л. на порцию).
- Накройте начинку второй половиной теста. Плотно прижмите края пальцами, а затем пройдитесь по периметру зубчиками вилки. На верхней части можно сделать 2–3 небольших надреза для выхода пара.
- Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верхушки оставшимся яйцом. Отправьте в духовку на 20 минут до появления золотистой румяной корочки.
- Дайте готовым слойкам остыть 5–10 минут, чтобы начинка внутри стабилизировалась и не обожгла вас. Перед подачей щедро посыпьте десерт сахарной пудрой.
Маленький секрет — крахмал в этом рецепте необходим, чтобы превратить вишневый сок в густой кисель прямо внутри слойки. Так, начинка остается сочной, но не вытечет на противень.
Приятного аппетита!
