Неклассический рецепт шоколадного торта Прага от нашей пекарни. Состоит из мягких шоколадных коржей, приготовленных на сгущенном молоке, нежного шоколадного крема, покрывается насыщенной шоколадной глазурью. Благодаря такому сочетанию торт получается невероятно вкусным, воздушным и тающим во рту, а готовиться быстрее.
Для приготовления Торта Прага понадобятся:
Коржи
- 150 г сгущенного молока
- 250 г сметаны (25%) (≈1 стакан)
- 2 яйца
- 180 г сахара (≈1 стакан)
- 1 ст. л. какао
- 240 г муки (≈1,5 стакана)
- 1 ч. л. соды
Крем
- 300 г размягченного сливочного масла
- 150 г сгущенного молока
- 1 ст. л. какао
Глазурь
- 150 г темного шоколада (70%)
- 150 г сливок (33%)
- 20 г сливочного масла
Процесс приготовления Торта Прага:
- В миске взбить яйца с сахаром до получения светлой, пышной массы. Добавить сгущенное молоко и сметану, тщательно размешать до однородности.
- В отдельной емкости просеять муку, соду и какао, затем постепенно добавить в яично-молочную смесь. Сначала перемешать лопаточкой, затем взбить миксером на низкой скорости до гладкой консистенции.
- Разогреть духовку до 190°C. Форму диаметром 24 см застелить пергаментной бумагой. Разделить тесто на 3 равные части и поочередно выпекать коржи, каждый — около 10–12 минут. Готовые коржи достать из формы и полностью остудить на решетке.
- Взбить размягченное сливочное масло до воздушной, светлой массы. Добавить сгущенное молоко и какао, аккуратно перемешать лопаткой. Взбить крем миксером до однородности.
- Выложить первый корж на сервировочное блюдо, равномерно покрыть слоем крема. Повторить процесс с остальными коржами, укладывая их друг на друга. Смазать бока и верх торта тонким слоем крема.
- Поместить торт в холодильник на 20–30 минут, чтобы крем застыл. Поломать шоколад на кусочки и разогреть в микроволновке (по 10 секунд, чтобы не перегреть). Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Перемешать до полного растворения. Добавить сливочное масло, снова перемешать до гладкости.
- Достать охлажденный торт и равномерно покрыть его шоколадной глазурью. Поставить торт на решетку, чтобы стекли излишки глазури. Убрать в холодильник до полного застывания глазури.
Готово! Приятного чаепития!
