Каравай - это славянский дрожжевой хлеб, который украшается различными тестовыми узорами, колосьями, цветами, ягодами и листочками. Поскольку каравай является символом счастья, достатка и изобилия, его традиционно выпекают на различные праздники, юбилеи и, особенно, на свадьбы для молодоженов. Этот хлеб не только красивый и ароматный, но и вкусный. Каравай стал одной из визитных карточек нашей пекарни.
Для приготовления каравая вам понадобятся:
- Пшеничная мука - 2 стакана
- Сухие дрожжи - 5 г
- Сливочное масло - 25 г
- Молоко отборное - 3 ст. л.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - ½ ч. л.
- Корица молотая - по вкусу
Процесс приготовления праздничного каравая:
- Добавьте сливочное масло, дрожжи и 1 чайную ложку сахара в теплое молоко.
- Разотрите оставшийся сахар с двумя желтками. Затем их в дрожжевую смесь. Взбейте в пену 2 белка и посолите. Влейте получившуюся дрожжевую смесь в муку. Добавьте смесь с маслом. Добавьте взбитые в пену белки, корицу и посолите по вкусу. Затем вымешайте тесто до получения однородной массы.
- Рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите тесто и месите его в течение 20-30 минут, чтобы оно стало гладким и не прилипало к рукам.
- Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
- Отрежьте от теста 100 грамм, а из оставшегося сформируйте шар и поместите его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
- Из отрезанного куска теста создайте украшения (цветы, косы, решетки, листья) и украсьте ими каравай. Периодически смазывайте поверхность теста водой, чтобы избежать образования корки.
- Оставьте каравай в теплом месте до того момента, пока он не увеличится в размере примерно в 3 раза. Затем смешайте 1 желток с ложкой воды и смажьте этой смесью поверхность каравая перед выпеканием.
- Выпекайте каравай на нижнем уровне духовки. Когда верх начнет приобретать золотистый цвет, снизьте температуру до 180°C и накройте выпечку фольгой. Продолжайте выпекать еще 1 час.
Приятного Вам аппетита!
