Знаменитый французский открытый пирог из песочного теста предполагает бесконечные возможности для фантазии: начинка в нем может быть самой разнообразной. Пекарня “Красная Шапочка” предлагает праздничный вариант, который непременно порадует любителей морепродуктов.
Для приготовления пирога с рыбой и креветками вам понадобятся:
Для приготовления креветочного пирога вам потребуются следующие ингредиенты:
Тесто:
- Масло сливочное - 100 г
- Яйца куриные - 1-2 шт.
- Вода холодная - 2 ст. ложки
- Мука - 200 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
Начинка:
- Вареные очищенные креветки - 200 г
- Сыр (гауда, эдам) - 100 г
- Семга слабосоленая - 300 г
Заливка:
- Прованские травы - 1 чайная ложка
- Сливки жирностью 20% - 400 миллилитров
- Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
- Яйцо - 2 штуки
- Желток
Процесс приготовления пирога с рыбой и креветками:
- Холодное сливочное масло, предварительно нарезанное на квадраты из холодильника, выложите в глубокую посуду, в которой будет замешиваться тесто.
- Добавьте к маслу одно сырое яйцо, влейте холодную воду и всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, разминая масло. Можно это делать с помощью вилки, чтобы смесь хорошо смешивалась и получилось однородное тесто. Замесите тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Сформированное тесто соберите в шар.
- Раскатайте тесто и уложите его в форму так, чтобы края свисали. Наколите тесто вилкой, затем поставьте форму в холодильник на 30 минут. После этого застелите тесто пергаментной бумагой, уложите груз (например, сухую фасоль), и выпекайте при 180°C в течение 15 минут. Удалите груз и бумагу, затем снизьте температуру до 160°C и выпекайте основу еще 10 минут.
- Для заливки взбейте яйца с желтками и сливками, добавьте прованские травы, соль и перец по вкусу.
- Выложите на основу креветки и нарезанный лосось. Посыпьте тертым сыром и залейте заливкой. Выпекайте при 170°C примерно 35 минут.
Готовому пирогу дайте немного остыть и подавайте к столу!
