Сытный пирог с мясом и вялеными томатами. Вяленые томаты имеют специфический вкус, но при желании их можно заменить свежими помидорами. Тесто получается особенно мягким и рассыпчатым благодаря использованию только яичных желтков. Отличный вариант для сытного ужина или перекуса!
Для приготовления пирога с мясом и вялеными томатами понадобятся:
Тесто
- 100 г сливочного масла
- 2 яичных желтка
- ½ ч. л. соли
- 150–170 г муки
Начинка
- 400 г филе курицы (или индейки)
- 250 г вяленых томатов (можно заменить свежими)
- 150 г лука
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Заливка
- 200 мл сливок (15–20%)
- 150 г сыра
- 2 яйца
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления пирога с вялеными томатами и мясом:
- Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растереть с солью до получения крошкообразной массы. Добавить яичные желтки и тщательно перемешать.
- Постепенно всыпать муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на время приготовления начинки (примерно 30 минут).
- Лук очистить и мелко нарезать. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Вяленые томаты нарезать полосками или небольшими кубиками. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, добавить лук и обжарить до мягкости (около 3–4 минут).
- Добавить куриное филе, перемешать и жарить на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Всыпать нарезанные вяленые томаты, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и дать начинке немного остыть.
- Сыр натереть на мелкой терке. В отдельной миске слегка взбить яйца. Добавить сливки и натертый сыр, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, снова перемешать.
- Духовку разогреть до 180°C. Форму для выпечки (26–28 см в диаметре) слегка смазать маслом. Распределить охлажденное тесто по форме, формируя бортики. Накрыть тесто листом пергамента, сверху насыпать груз (сухой горох, фасоль).
- Поставить в разогретую духовку и выпекать 10 минут. Аккуратно убрать пергамент с грузом. Выложить на тесто подготовленную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности. Залить пирог приготовленной сливочно-сырной смесью.
- Отправить в духовку и выпекать 30–35 минут при 180°C, пока заливка не схватится и не подрумянится.
Приятного аппетита!
