Пирог клубника со сливками — признанная классика, перед которой невозможно устоять. Сливочный крем буквально тает во рту, а дополняет его яркая ягодная начинка. Вкусный, легкий и невероятно красивый, он мгновенно поднимает настроение и превращает обычное чаепитие в маленький праздник. Время приготовления: около 6 часов.
Для пирога с клубникой и сливками понадобиться
Ингредиенты
- Слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 кг
- Свежая клубника — 1 кг
- Сливки (33–35%) — 400 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Сахар — 150 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3 ст. л.
Процесс приготовления клубничного пирога со сливками
- Промойте клубнику, удалите плодоножки и нарежьте ягоды небольшими кусочками.
- Переложите ягоды в кастрюлю, засыпьте 150 г сахара и поставьте на слабый огонь.
- Варите, периодически помешивая, пока клубника не пустит сок и не станет мягкой.
- Отлейте из кастрюли около половины чашки горячего клубничного сиропа.
- Разведите в нем 3 ст. л. крахмала, тщательно перемешивая до исчезновения комочков.
- Тонкой струйкой влейте смесь обратно в кастрюлю с клубникой.
- Постоянно помешивая, проварите на медленном огне до загустения. Снимите с плиты и оставьте полностью остывать.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Раскатайе слоеное тесто и переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте около 30 минут до красивой румяной корочки.
- Дайте выпеченному коржу полностью остыть до комнатной температуры.
- Аккуратно срежьте и снимите верхний слой теста в форме квадратной «крышки», чтобы внутри коржа образовалось углубление.
- В глубокой миске соедините хорошо охлажденные сливки и сахарную пудру.
- Взбейте миксером или венчиком до получения пышной, устойчивой массы. Равномерно выложите сливочный крем внутрь коржа-основы.
- Поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы крем застыл и стабилизировался.
- Достаньте заготовку и выложите поверх застывшего сливочного крема остывшую клубничную начинку.
- Накройте срезанной ранее слоеной «крышкой». Щедро посыпьте пирог сахарной пудрой.
- Дайте десерту немного постоять в холодильнике для пропитки, затем нарежьте порционными кусочками ножом и подавайте к чаю или кофе.
Полезный совет: чтобы сливки взбились быстро и легко держали форму, заранее охладите не только сами сливки, но и миску с венчиками миксера.
