Пирог с капустой и грибами — это классическое блюдо домашней кухни. Нежное дрожжевое тесто и сытная, ароматная начинка. Пирог прекрасно подходит в качестве основного блюда, отличного перекуса на работу или угощения для гостей. Его легко приготовить, а результат всегда радует!
Для приготовления пирога с капустой и грибами понадобиться:
Ингредиенты:
- Мука — 600 г
- Молоко (тёплое) — 300 мл
- Маргарин или сливочное масло — 100 г
- Капуста белокочанная (нашинкованная) — 550 г
- Грибы (любые) — 250–300 г
- Репчатый лук — 170 г
- Морковь — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи быстродействующие — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л. (для теста) + по вкусу (для начинки)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
Процесс приготовления капустно-грибного пирога:
- В тёплом молоке растворите сахар и соль. В миске смешайте муку с дрожжами. Влейте молоко и растопленный (но остывший) маргарин (или масло). Замесите мягкое, немного липнущее тесто. Положите тесто в ёмкость, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Если грибы заморожены, предварительно их разморозьте и нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте.
- В сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности. Параллельно на второй сковороде обжарьте нашинкованную капусту до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте обжаренную капусту, грибы, лук и морковь. Дайте начинке остыть.
- Обмятое тесто разделите на две части (большую и меньшую). Большую часть раскатайте и выложите в форму (диаметр 28 см) с пергаментом, формируя бортики. Равномерно распределите остывшую начинку по тесту. Раскатайте меньшую часть теста, накройте ею начинку. Заверните и защипните края, соединив бортики с верхним пластом. В центре сделайте отверстие для выхода пара.
- Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 45–60 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог достаньте и сразу смажьте верх сливочным маслом для блеска.
