Открытый яблочный пирог поражает своим уникальным сочетанием хрустящего песочного теста и оригинальной ароматной начинки. Рецепт этого блюда рекомендуется всем ценителям яблочных пирогов в нашей пекарне. Яблоки обладают не только богатым содержанием полезных элементов и клетчатки, но и предоставляют огромные возможности в кулинарии. Плотные, кисловатые или кисло-сладкие сорта идеально подходят для приготовления пирогов: они сохраняют форму в начинке и, впитывая сахар, становятся сладкими, но не приторными.
Для приготовления яблочного пирога вам понадобятся:
Тесто:
- Мука - 350 г
- Сливочное масло - 150 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
- Ванилин - 1/4 ч. ложки
- Соль - 1 щепотка
Начинка:
- Яблоки - 600 г
- Сахар - 70 г
- Изюм - 70 г
- Крахмал кукурузный - 20 г
- Корица - 1 ч. ложка
Процесс приготовления яблочного пирога:
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло лучше чтобы было холодным. Изюм сразу замачиваем горячей водой, чтобы он размокал и к моменту использования был мягкий.
- В большой миске смешиваем все сухие компоненты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Нарезаем холодное и твердое сливочное масло на небольшие кубики, добавляем их в миску, затем растираем руками с сухими ингредиентами до получения крошки.
- Масло не нужно растирать долго, чтобы оно не растаяло в руках.
- В другой миске разбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком до получения однородной массы.
- Добавляем взбитые яйца к крошке и замешиваем тесто. Не следует долго месить, достаточно лишь тщательно перемешать все ингредиенты и сформировать тесто в комок.
- Отделяем примерно 1/4 теста, формируем из него небольшой цилиндр и помещаем его в морозильник. Остальное тесто укладываем в холодильник на 1 час.
- Пока тесто остывает, приступаем к приготовлению начинки. Моем яблоки, и нарезаем. К яблокам добавляем сахар, изюм, крахмал и корицу.
- Перемешиваем. Достаем тесто из холодильника, раскатываем его в круг диаметром примерно 28 см, затем осторожно переносим в форму для выпечки. Выравниваем стенки и дно.
- Выкладываем начинку на тесто. Ставим выпекать в предварительно разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Если за 5 минут до окончания выпечки верх пирога все еще светлый, переносим форму на самый верх, чтобы верх пирога хорошо пропекся и приобрел красивый темно-золотистый цвет.
Яблочный пирог готов!
