Песочный пирог с миндалем и манго — это изысканное сочетание хрустящего миндального теста и нежной фруктовой начинки. Спелый манго придаёт десерту сочность и лёгкую тропическую сладость, а сливочный крем с ноткой лимона делает вкус особенно ярким и освежающим. Такой пирог отлично подойдет и для уютного семейного чаепития, и для праздничного стола.
Для приготовления песочного пирога с манго и миндалем понадобиться:
Начинка
- Манго — 2 шт.
- Сахар — 200 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Лимон — 1 шт. (цедра и сок)
- Сливки 33–35% — 300 мл
Основа
- Пшеничная мука — 210 г
- Миндаль — 50 г
- Сливочное масло — 130 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Морская соль — ¼ ч. л.
Процесс приготовления пирога с манго и миндалем на песочной основе:
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Измельчите миндаль в блендере до состояния муки.
- Нарежьте охлаждённое сливочное масло кубиками.
- В чаше кухонного комбайна соедините 200 г муки, масло, молотый миндаль и соль. Перемешайте насадкой для теста до образования мелкой крошки.
- Добавьте желтки и 2 ст. л. ледяной воды. Замесите тесто до гладкости. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт и выложите его в форму, формируя бортики.
- Накройте тесто бумагой для выпечки, засыпьте сверху сухой фасолью или крупой. Выпекайте 10 минут. Удалите груз и бумагу, допекайте основу ещё 5 минут.
- Натрите лимонную цедру и выжмите сок.
- Приготовьте крем: взбейте яйца с сахаром, затем влейте сливки, добавьте лимонную цедру и сок. Взбивайте ещё пару минут.
- Очистите манго и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
- Выложите кусочки манго на готовую основу.
- Залейте пирог сливочным кремом.
- Уменьшите температуру духовки до 160 °C и выпекайте 30–40 минут.
Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как вынуть из формы и подавать.
