Крамбл — это удивительно простой, уютный и невероятно вкусный английский десерт, который готовится быстрее, чем любой традиционный пирог. В основе крамбла лежит идеальное сочетание: нежная, сочная фруктовая начинка (в данном случае — ароматные тушеные яблоки с пряностями) и хрустящая, рассыпчатая масляно-мучная крошка (штрейзель) сверху. Подаваемый тёплым, этот десерт не требует сложной формовки и всегда получается удачным.
Для приготовления пирога яблочного крамбла понадобиться:
Для начинки
- Яблоки (очищенные и нарезанные) — по вкусу (около 4–5 шт. средних)
- Сахарный песок — 1 стакан
- Лимоны — по вкусу (сок 1/2 лимона)
- Ром — 100 г
- Корица — по вкусу (по желанию, для тушения яблок)
Для крошки
- Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (холодное) — 160 г
- Лимонная цедра (тёртая) — 1 ст. л.
- Сода (или разрыхлитель) — 1 ч. л.
Процесс приготовления яблочного крамбла:
- Очищенные яблоки нарежьте кубиками или дольками. Сбрызните их соком половинки лимона, чтобы они не потемнели.
- В сковороде соедините нарезанные яблоки с сахарным песком. Тушите на среднем огне в течение 10 минут, пока яблоки не станут мягче, а сахар не растворится, образовав сироп.
- Влейте ром в яблоки и продолжайте тушить еще 5 минут. По желанию, на этом этапе можно добавить корицу. Снимите с огня.
- В отдельной миске смешайте муку, сахар (100 г), соду (или разрыхлитель) и лимонную цедру.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите смесь с маслом руками или с помощью блендера до получения крупной масляной крошки (штрейзеля).
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
- Выложите тушеные яблоки равномерным слоем на дно формы.
- Густо и равномерно посыпьте яблоки получившейся крошкой.
- Отправьте крамбл в духовку, разогретую до 190 °C, на 25 минут, или до золотисто-коричневого цвета крошки.
- Достаньте крамбл из духовки. Дайте ему немного остыть.
