«Красный бархат» — бесспорный король среди десертов. Эффектный, ярко-алый десерт выглядит как произведение высокого кондитерского искусства, но готовится он гораздо проще, чем кажется! Легендарный рецепт пришел к нам из Америки. И сегодня мы приготовим его мини-вариацию.
Для пирожного «Красный бархат» понадобиться
Бисквит
- Мука пшеничная — 115 г
- Сахар — 100 г
- Масло растительное — 100 г
- Кефир — 90 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Какао-порошок — 2 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Красный пищевой краситель — по вкусу
Крем
- Сыр творожный сливочный — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванилин — по вкусу
- Для украшения — свежие ягоды, листики мяты.
Процесс приготовления пирожного «Красный бархат»
- Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Включите духовку разогреваться до 180 °C. В отдельную миску просейте дважды через мелкое сито сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель.
- В глубокую емкость влейте кефир, вбейте яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли.
- Влейте растительное масло и тщательно перемешайте массу венчиком до полного растворения кристалликов сахара и соли. Добавьте красный пищевой краситель и перемешайте до получения насыщенного однородного цвета. Всыпьте подготовленную сухую смесь из Шага 1 и замесите гладкое тесто без мучных комочков.
- Противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и разровняйте его в прямоугольный пласт толщиной около 0,7 см. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C в течение 15–20 минут . Готовый бисквит вместе с пергаментом перенесите на решетку и дайте ему полностью остыть.
- В сухую миску выложите размягченное сливочное масло и сливочно-творожный сыр. Добавьте сахарную пудру и ванилин. Взбейте миксером до получения пышной, однородной массы. (Не перебивайте, чтобы крем не расслоился). Готовый крем уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.
- Из остывшего бисквитного коржа вырубите или вырежьте кружочки диаметром 6–8 см . Переложите охлажденный крем в кондитерский мешок с насадкой. Отсадите слой крема на первый бисквитный кружок, сверху накройте вторым бисквитом и слегка прижмите.
Украсьте верхушку пирожного шапочкой из крема, свежими ягодами и листиками мяты. Пирожное готово — приятного аппетита!
